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首先卤味大家基本都是买了回家吃,铺面不需要太大,对于她这种资金少的就很适合。
其次就是孟昭有着丰富的原材料渠道,自家是开肉铺的,什么猪头肉,猪蹄,猪大肠,猪肚都能做。
牛肉到时候让自家爹娘帮忙盯着点各个村子的老牛,牛肉价高,卤牛肉价更高,利润率是很可观的。
她还有凤仙婶子的养殖兔,这些日子因为孟昭稳定拿货,凤仙婶子那边也加大了养殖量,麻辣兔头,卤兔肉也是县里少见的菜色,
剩下的鸡鸭和素菜也好说,不愁买不到。
有了想法后,孟昭今日去孟记肉铺买肉时就盯上了那些猪下水。
“爹,你帮我把这副猪下水也装车上吧。”
孟大山惊讶的看着她,“闺女,你要这玩意干啥,咋,你摊子最近生意不好。”
孟昭一脸无奈,“没有,爹你就放心吧,我自有用处,等做好了,给你尝尝,保管你香的舌头都掉下来。”
孟大山拿她没办法,只能给她装车上。
回去的路上沈青泽沈青瑜一直离推车远远的,顾氏跟凤娥婶子也用头巾把脸包着。
沈青泽扭头深吸一口气,快速向孟昭问道:“嫂嫂,你买这个臭臭的干嘛,这个也能做好吃么?”
孟昭挑了挑眉颇为自信,“怎么,你不相信嫂子。”
“我当然相信嫂子,只是这个东西太臭了,之前家里穷,也会买来吃,但怎么做都做不好吃。”
沈青泽回忆起那段时光,娘看他们瘦的不行,想给他们补补,但肉价又贵,只能买些下水回家炒着吃。
但是那猪下水不管他们怎么洗都洗不干净,炒出来永远都是臭的,可又不能浪费,他们只能硬逼着自己吃掉。
现在回忆起那股味道,还有些反胃。
“那今天嫂子就给你们做一回好吃的猪下水。”
到家后孟昭把桶里的猪下水倒出来,又在盆里倒入醋跟盐泡了一刻钟,这两样能很好的去除猪内脏的腥味。
泡好后用手揉搓一下,表面清洗干净后把猪大肠翻面,把附在肠身上的油脂都撕下来,如果猪大肠卤出来发苦,很大原因是这层油膜没有去掉。
再撒上一碗面粉,继续揉搓几次,最后用清水冲洗干净,这猪大肠就处理好了。
接着拿针把猪肺上多扎些孔,用手不断拍打,再把水一点一点灌到猪肺里清洗一下猪肺里部,最后再用水泡着,尽量把血水都泡出来。
看完孟昭这一套动作,顾氏都惊呆了。
“怪不得昭昭你做饭好吃,原来单把这些下水清洗干净都得用这么多步骤。”
“可不是嘛娘,这猪下水腥味重,不清洗干净,确实没法吃。”
刚开始孟昭看俩孩子捂着鼻子离得远远的,就想让她们出去玩去,这味道不是一般人受得了的。
但俩人都不愿意出去,就这么陪着孟昭,帮她打水拿东西。
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