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不知不觉间,时间又过了小半个月,孟昭整日里盒饭摊与淀粉作坊两头跑,忙的脚不沾地。
第一批的货目前才制作出一千斤,距离交货日还有十七天,进度有些缓慢。
孟昭对此也十分着急,只能抓紧时间赶进度,削皮刀已经制作出来,现如今土豆削皮的速度大大提升。
为了保证干净,面浆过滤出来后还得再换两次水继续沉淀,这就少说得两三天的时间。
淀粉沉淀最好用宽口的水缸或者水盆,上次征集过来的水桶还有窄口罐子,都没法用。
她计算了一下,以现在的容器数量即便每个水缸一刻不停歇的用,月底也赶不出三千斤。
没办法,她只能又去定制了一批新水缸,这才把进度加快一些。
幸好这几日太阳一直不错,淀粉晒干的速度非常快,节省了不少的时间。
里正那边与两个村子都签了契书,付了部分定金,最近几个月的原材料也有了保障。
现如今就是要加快进度,在保障每月供货的前提下,也要多做一些囤着,免得后面遇到突发情况影响供货。
淀粉作坊逐渐进入正轨,孟昭每日去一个时辰视察进度即可。
盒饭摊子这边也是蒸蒸日上,新上的凉皮十分受欢迎,每日都供应不求。
闲暇时间孟昭数了数目前的存款,她卖盒饭,卖凉皮,偶尔还出去做做席面,零零总总算下来,差不多也攒了有七八十两。
要是换到现代,差不多也有七八万左右。
现如今她在码头摆摊,主要的顾客还是搬货的劳工以及途经货船上的船工。
可要是到了冬日,运河结冰,她的盒饭估计只能卖给码头附近的居民。
但人家家就住在那里,自己就能做饭,就算她的饭菜好吃,人家也不会日日都花钱来买,生意差是一定的。
况且她打听过,这运河每年结冰的时间不同,最长的一年甚至四个月都没有化冻。
几个月没有生意,这谁受得了。
所以她便琢磨着在县里租个带院子的铺子,这样冬日也省的县里村里来回跑。
心里有了决断,她平日对县里的铺子就多注意了些。
码头附近能摆三四张桌子的小铺子,一个月就得二三两租金,这还只是铺子,若是买个带院子的,一个月估计怎么说也得四五两银子。
县里的铺子更不用说,地段好的,一个月恐怕得十几两,孟昭是想也不敢想。
只能托她爹娘还有牙行的伙计帮她看着点。
这租铺子前,做什么生意也得先考虑好了。
冬日里吃火锅可是个好选项,可是做火锅,单定制锅具就是一笔不少的钱,其次火锅翻台率低,大家一吃就是一个时辰,没个二三十张桌子,哪开的起来。
糕点铺倒是可以,铺面不需要太大,可县里已有的几家糕点铺都是老字号,开了几十年的,手艺并不差,平常走亲访友,带份糕点,大家也更偏爱些老字号。
自己倒是可以做些新式糕点,但还得定制一批特有厨具,而且这新式糕点古代人接受度如何她也不能确定,在手里银钱紧张的情况下,风险还是有点高。
在考虑了诸多美食后,孟昭终于决定他的第一家铺子要卖什么了,那就是卖卤味。
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