狐狸中文

手机浏览器扫描二维码访问

分卷阅读21(第2页)

第三招:腌制,以切碎的葱姜水抓出青汁,再次浸泡腌制。

葱姜是骚猪肉的死敌,泡过葱姜水的肉,不仅会因吸饱葱姜汁水而掩盖异味,还会让焯水后的猪肉重新变得充满汁水,口感变嫩。

杨老汉正将门的下槛两端锯出抱豁肩并剔溜肖口子,几个徒弟则帮忙凿出框眼,留出余塞板槽及抱框眼。正干得专注,就瞥见沈渺动作飞快地处理着猪肉,手快得几乎带虚影,剁肉切肉也都不用眼盯着,只听案板剁得砰砰响,没一会儿便泡上了水,又进了锅。

很快带着一些腥膻味儿的肉香便传了出来。

杨老汉的大徒弟闻了闻,还小声跟另一个师弟嘀咕:“这沈娘子倒是大方,午间还为我等做热汤热饭,不像隔街那开点心铺子的魏掌柜,给他家修门板,午间只给几块干饼子就凉水。”

那师弟家里稍富裕些,点点头,但却面露难色:“可惜这豕肉……我实是吃不惯,上回婆娘贪便宜割了二两回来,我闻着那味儿险些连隔夜饭都吐出来了……”

“有饭吃还嫌!”杨老汉一个凿子打在他头上,“你是遇上好世道,自打出生便没挨过饿,否则便是吃观音土、嚼树根看你还吐不吐!”

那师弟顿时不敢说话了,但还是摸了摸自己的肚子,心想他还是宁愿吃饼子呢——这沈娘子烙饼的手艺不错,早上给他们烙得葱油饼,酥香掉渣,小米粥也香浓好喝,还不如吃早上剩的呢!

他如此想着又继续干活,帮自家师父扶着梯子,杨老汉爬了上去,将上槛安装在檐枋下口,就在这关键时刻,他忽然被一阵无法忽视的肉香勾得伸长了脖子:

只见那沈娘子将猪肠、猪肝、猪腰与瘦肉都切成了纸薄片,裹上盐与生粉,在放入姜丝的沸水里滚上一滚,调了少许盐、黄酒,撒上枸杞叶,放上葱花便直接出锅。

一大锅热汤,瞬间带来了满屋子鲜香。

他瞪圆了眼,像只小狗使劲闻了又闻嗅了又嗅,真是奇怪,方才还能闻见一些的腥臊味儿竟然消失了!

被那浓郁香气一熏,他更是控制不住地喉头滚动,咽了一大口口水。

***

猪杂汤一定要猛火沸水快进快出,这样生粉不散,肉质嫩得几乎入口即化,小肠吃起来也会脆生生的。

沈渺将猪杂汤盛出来,早放进木桶里蒸的五色糙米饭也好了,再快速剁了肉沫做个溜白菜,便招呼杨老汉等人用饭了:“都歇一歇,吃饭吧。”

一大锅肉汤、一桶米饭、一大锅溜白菘,因分量太足,沈渺都是用盆来装的,之前在杨老汉那儿买的小方桌摆上这三大盆饭菜便没了地儿,只好大伙儿围在桌边手捧碗站着或是蹲着吃。

沈渺在灶房时便将自个和济哥儿、湘姐儿的先盛出来了,他们仨坐着圆墩子就着灶台边吃。因灶房的门还没安好,沈渺便一边慢条斯理喝汤,一边看着干活儿的匠人师徒们没一会儿便将一桌子饭菜都抢了个精光。

杨老汉还有个年纪才十几岁的小徒弟,喝了一碗汤后又舀了一碗泡饭,吃得满脸都冒汗,嘴里还呜呜个不停:“师哥……给俺留点儿……”

幸好沈渺做得多,这十来个壮劳力竟将一桶饭都吃光了。

最后吃得那小徒弟捧着肚子席地而坐,还在回味满嘴的弹嫩爽滑。

连杨老汉夜意犹未尽地砸吧砸吧嘴,走上前惊异地对沈渺道:“沈娘子有这一手料理豕肉的手

热门小说推荐
妖孽斗鬼

妖孽斗鬼

一个精神极度异端的男子,与一群鬼怪的故事,他想要了解恐惧,想要知道自己还能活多久在他眼里,这个世界不一样!(无女主无感情压抑黑暗文,主角是个两端矛盾的人,胆小谢绝观看,避免造成抑郁心理)...

重生之超级食神

重生之超级食神

拥有食神之名的叶垂死而复生后,发现自己来到了平行世界。这里一切与我们的世界无异,唯独因为八十年前的素食者运动而致使无数美食的菜谱遗失殆尽,于是,诡异凶险的素食者教团,神秘莫测的黑暗料理系,以拯救美食为己任的美食部队,各方势力风起云涌拉开了美食时代的序幕,也为叶垂创造了一片绚丽的舞台。这是一个从烤羊肉串开始的美食故事。这也是一个关于大厨和吃货的爱情故事。这更是一个超级食神崛起的热血故事。看一个小小厨师如何做出珍馐美味,称霸厨师界,成为美食神,勾引白富美,走上人生巅峰!...

星空游魂

星空游魂

一缕游魂坠落星辰,激起千层浪花。星辰同人文!又是一个不永恒的故事...

高冷总裁独宠妻

高冷总裁独宠妻

他是帝都的无冕之王,她是被赶出家门的落魄千金。她回国后顺手救了他,却被他下了连环套,掉进爱情的网。老板,云小姐在公司被欺负了!封莫修大手一挥把公司买下来。修哥!那谁又给小云云买翡翠配红钻啦!封莫修拧拧眉,再开两家珠宝公司把翡翠垄断。封总,云小姐要拍吻戏!封莫修急忙起身,陪我去视察片场!您这是要当然是亲自上阵掐桃花!...

向母恶霸开炮

向母恶霸开炮

谁说恶霸一定是公的?母的有木有?作为天地间,唯一可以修仙问道的存在。面对母恶霸的来袭,是待被碾压,还是誓死反抗?开炮,开炮,开炮...

重生种田:邪王家的小悍妻

重生种田:邪王家的小悍妻

林晓晓赶时髦的穿越了,却成了个痴傻肥婆,刚穿越就要将她活埋是几个意思?老虎不发威,你真当我是helloKitty?当躲在角落里瑟瑟发抖的一群极品竖起小白旗时,林晓晓忍不住仰天大笑三声,要知道‘能动手尽量不动口’可是林晓晓的至理名言!只是这无意中捡来的忠心美男为何摇身一变成了这王朝中最为残忍暴虐的小王爷,再次见面他淡淡抛出一句将这个胆敢夺去本王心的女人给我抓起来,终生囚禁!...