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“接下来由我说明此次预赛的规则。”川岛丽的声音再次传出,“基本规则正如各位收到的信封里所说,题目是【咖喱菜品】,食材可使用会场提供的食材,也可以自备食材,在60名预赛参赛者中,能够进入正式淘汰赛的,共计8人,也就是说,A、B两个小组,各有4人能够晋级。”
场中顿时喧闹起来,虽然事先知道这个规则,但很多人还是因为这夸张的淘汰率感到咋舌。
“参赛者们请尽快移动的A、B两组各自的会场,预赛将在大约一小时后,也就是中午11点整准时开始!”话音落下,场中顿时乱了起来,所有人都跑起来去寻找自己的会场了。
“沈墨!幸平!我们淘汰赛见!”被分在B组的塔克米喊住了A组的两人,做出了宣言。
“哦!”幸平创真应了一声,向着A会场跑去。
时间一分一秒得过去,厨师们也都各自准备好食材站在了会场中的灶台前,全场的目光都定格在墙壁上的钟上。
“五…四…三…”随着秒针的跳动,场中的选手们甚至开始了集体的小声倒数。
“零!”随着秒针和分针在12前方重合,所有人都集体开始了行动。
一个暑假的研究,整个烹饪流程沈墨已经形成了肉体记忆,很快架起了锅子准备开始炼油。
评委席上突然传来一阵高跟鞋踩地的声音,一个美女走上台坐在了评委席的正中央,摘下了墨镜看着场中的选手们。
“那位…那位是HBO食品集团的CEO,千俵夏芽!这难度也太大了吧!HBO的明星产品就是速食咖喱,竟然要端出让那位品尝过各种顶尖咖喱的人满意的咖喱菜品吗!”场边兢兢业业的解说声都传入了沈墨的耳中。
“时至今日,咖喱已经成为一种十分成熟的食品,但这也让我感到很无聊。”千俵夏芽接过话筒开始讲话,“作为一名经营者,也作为一名热爱咖喱的食客,端上你们能够让我兴奋颤栗的咖喱菜品吧!”
周围已经有不少厨师都因为这句话开始动摇,沈墨却实丝毫不理会,此时锅中的花生油已经微微发热,将刚才趁千俵夏芽说话时切块的香茅、洋葱、橙皮、苹果、香蕉皮和椰子下进油中,关小火,保持着130-140度的油温,慢慢熬煮。
同时拿出一袋面粉,开始和面,只见沈墨双腿分立,左腿前迈一步,微微下蹲,用腰腹的核心整合着全身的力量,手上甚至微微鼓起青筋,揉面时发力大且匀,让面团更加均匀。
很快将面揉匀放在盆中醒着,因为只需要死面,并不需要醒太久,十五分钟后就拿出来又揉了一遍,擀成一张面饼,放在一旁备用。
打开香辛料的袋子,沈墨深吸了一口气,开始了香辛料粉末的调配(接下来请欣赏报香料名)。
首先是风干咖喱叶磨成的粉末,虽然之前叶山亮也说过新鲜的咖喱叶风味更加浓郁,但是并不适合用来调制咖喱胆。
接下来是芫荽粉、沙姜粉、豆蔻粉、西芹粉、黄姜粉、辣椒粉、香茅粉、砂仁粉、孜然粉、黑胡椒粉、丁香粉和十三香,这些粉末混成一堆。
最后加一把十三香是沈墨之前的突发奇想,原本就是用各种香料调料混合制成的十三香,怎么不算是一种咖喱呢?
又用另外一个小盘子装好盐和味精,调料粉就准备得差不多了,再拿出提前准备好的洋葱末,蒜蓉和打碎的小虾米各一盘,至此制作咖喱胆的原材料就准备得差不多了。
稍等了一下,距离炼油开始已经过去40分钟,沈墨看到锅中的洋葱已经微微发黑,知道炼制得差不多了,滤出锅里的内容物,只留下油,开始炒制咖喱胆。
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