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0321章 鸳鸯火锅就是这个味儿(第2页)

又将辣椒和豆瓣酱一起,用用刀剁碎。

生姜洗净拍破,大蒜去皮,葱白切段。

当然,各种肉类也被他切成了薄片,只见他手指匕首,手腕有韵律地抖动,板上没有刀切的声音,各种香料和肉却慢慢被收拾出来,码了大大的一堆。

有士兵眼明手快,赶紧拿出锅碗瓢盆,分类装好,得到轩辕缺赞赏的一个微笑。

备好料之后,轩辕缺让人升起了火,在锅里放油,中火加热到4成热左右,调成小火,放入葱,姜,蒜煸炒一会。

又放入已经绞碎的豆瓣酱和辣椒,慢慢翻炒,大概20分钟。期间,他不断地翻炒,避免糊锅,一直重复,把锅里水汽炒干,豆瓣酱和辣椒都出现干燥颗粒感觉。

轩辕缺见状,满意地放入泡好沥干的香料,继续小火慢慢翻炒,又持续了20分钟左右。

香料慢慢变色后,他又放入冰糖和豆豉,海米,芽菜翻炒大概15分钟。

这时,他又加入酒酿和黄酒,小火一直煮,至到到水分完全不见。

最后,他盖上锅盖,把锅里的东西狠狠地焖住。

香气早已焖不住了,弥漫在房间,有些人被辣得餐不开眼,有些人却大感过瘾,不过,每个人都对这道菜非常好奇。

仅仅是这些工序,看上去很简单,却仿佛很有创意。

他们还不知道,这仅仅是调料的调制而已。

锅里的调料慢慢变冷后,轩辕缺这才将它们铲起来,放在一边。

然后,他拿起刚刚制作出来的锅具,放在炉火上,架入清水。

锅具很古怪,外形大体上是圆的,中间却隔了一块带有浅S型的铁板,将锅一分为二。

不一会儿,水开了,轩辕缺把锅涮了涮,一下子就把水倒了。

刘一手不由得大感意外,搞这半天,居然只是为了洗锅?心中却充满期待。

把锅洗净后,轩辕缺往锅里放入油、葱、姜、蒜,慢慢爆香后,这才在锅里装入了在另外一边熬好的骨头汤,骨头和佐料都被捞了出去,只剩下洁白的浓汤,其中一边,放入了刚刚炼制好的底料,一边未放,大火猛烧,锅中不久就开了。

轩辕缺马上让人抬来椅子,自己和刘一手两人,坐在锅边。

看着空空如也的锅里,刘一手不知道如何是好。

轩辕缺却拿起切好的肉,夹起一片,往红汤这边一涮,几秒后,就夹出来,轻轻吹了一口气,就噻入嘴巴,享受地闭起了眼睛,咀嚼一会儿,说道:“鸳鸯火锅,就是这个味儿。”

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