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第30章 最顶级的餐厅(第1页)

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对于成金的疑惑和好奇,空间很快做了解释。

宿主想得不错,厨房里一般不安装空调,有很多原因。

有一个原因,就是宿主想的那样,空调过滤网会因为油烟堵塞,诸如释放负离子之类的功能也就白费了。

很有可能,油烟附作在空调过滤网上,在空调循环空气的时候,还会把油烟中的有害物质释放出来,对厨师和客人的身体带来损害。

这是个常识。

而且厨房里的温差大,导致空调的负荷很大很耗能,控温效果还差。

除此之外,还有一个很重要的原因,在于厨房一般需要一个非常好的通风环境。

而使用空调的环境要保持封闭,这样才可以让空调产生较好的效果。

这是相违背的。

所以即使是五星级餐饮,厨房里也不会安装空调。

尽管厨师们大夏天在厨房里热得满头大汗,也得默默忍受。

不过五星级餐饮的厨房,还是要好一点的是,通风系统设计得很好,空气流通快,还是比较凉快的,而且一点也不闷,厨师勉强还能忍受。

普通饭店却是装不起那样的通风系统的,厨师在做菜的时候,汗水都有可能流到锅里,弄脏了一锅菜。

正是这个原因,很多餐饮业的厨房都是不公开透明的,还贴着标签:厨房重地,闲人勿进!

那可不仅是为了避免有人投毒那么简单,里面的猫腻多着呢。

然而五星级餐饮也算不上极品,因为在一个温差很大或者直流空气流通太快的环境里,上好的菜品,都会因为环境,带来不好的影响。

比如天气温差大,做好的菜容易馊,就是这个道理。

很多五星级餐饮解决办法,是厨师把菜炒好后,及时封盖起来,一直端到餐桌时才揭开。

这么做的目的,除了为了保持菜品香味尽可能不要飘散,还有一点就在于尽可能地保持菜品在一个恒温环境中。

综上所述,厨房拥有再好的通风系统,都不如安装空调,保持恒温的环境。

成金听完点点头,却是问道:“空间,麻烦你说重点,不要那么墨迹。你直接告诉我,你是怎么解决厨房安装空调产生那些问题的。”

空间应答:“宿主,请看那个集成灶。”

成金闻声看去,却见得厨房里有一个设计精致的集成灶,但他除了觉得设计精致一些,和普通集成灶,并没有太大的差别。

空间却是解释说,那是世界上最知名的集成灶生产公司,由数十名工匠,手工设计并制作的一款集成灶,每一道工序都经过了严格设计,任何一个环节出现问题,便重新制作,从头来过。

集成灶的设计师们,为了确保油烟能够百分百吸收干净,用了数种精密仪器在集成灶周围检测,只要检测到空气中存在一丝油烟,便要进行更精准的调控。

最终设计师们经过数万次调控,把误差调到了六十万分之一的115度黄金角。

可以这么说,这款集成灶在吸油烟方面,是世界上任何集成灶都无法相比的,绝对是独一无二的最顶级产品。

而且集成灶将油烟侧吸下排入灶底空间后,有专门的过滤器将油烟进行过滤,确保没有任何油烟流入窒外空气,对环境造成污染。

还有专门的清洗器进行清洗杀菌,确保油烟所过之处一尘不染,以保证油烟发酵产生的有害气体,散发到厨房中,影响厨房的环境,对厨师的菜品带来不良影响。

所以厨房里是完全没有油烟的,完全可以封闭起来,装上空调,让厨房尽可能地处在一个恒温的环境中,最大限度的保证厨师做出的菜品质量。

空间里的大师都是最顶级的大师,怎么可以硬件上出现问题呢?

“哈哈哈!空间出品,果然精品!”

“仅仅是一个集成灶,就如此牛比了,真不知道这个豪华餐厅,装修费用又要多少万!”

成金听完,目光扫视了一下餐厅优雅的装修,忍不住地感叹起来。

毕竟按摩厅那样的装修,家里做家居生意的谢思雅就说,装修费用肯定不低于500万了。

而豪华餐厅的装修,,仅凭餐厅正中央,那设计得犹如天女散花一般的吊灯,就很不简单。

更何况桌椅还全是红木的,做工也非常精细,上面雕刻的图案,生动得即使没有色调,也逼真得如同真的一般。

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