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可怜那两个厨师在红房子餐厅的地位也不低,平时都是他们训斥别人的,今天却被拉姆塞骂得狗血淋头。不过拉姆塞是餐厅的大老板,在这个行业里又这么有声望,这两个厨师也只能抱着唾面自干的打算,无论愤怒厨师说什么,他们都一言不发只顾干活。
虽然拉姆塞的脾气不好,不过他的烹饪技术确实一流。旁观的萧平发现,愤怒主持的每个动作都如行云流水一般,既保证动作到位又不会多用一丝力气,只有经过长时间的训练,才能做到这一点。与此同时从拉姆塞身上还流露出强大的气场,正是这气场才令那两个厨师被他骂了都毫无怨言。
萧平知道只有当一个人对某件事情有绝对自信时,才会出现这样的情况。萧平只在另一个人烹饪时见过同样的情形,那就是已经退休的曹安邦曹老爷子。除了这两位之外,就孙林和李晚晴在做菜时,都没有这样的气势。
拉姆塞做菜的动作很快,不到半个小时就做好了三道菜:一道法式煎鹅肝、一道鹅肝配珍菌、一道用芥末酱配鹅胸脯肉。
最后这道菜是应萧平要求做的,按照拉姆塞的说法,拿鹅肉和鹅肝一起吃简直是笑话。奈何萧平打定主意要同时品尝鹅肉的味道,就算是愤怒主厨也只能照办。
“萧,来品尝我的手艺吧。”拉姆塞在厨房里那张小桌子边坐下,打手势要侍者立刻上菜。
拉姆塞入行已经超过二十年,象这种品尝新食材的经历也不知道有多少次,甚至已经有些麻木了。然而因为这次是萧平提供的食材,所以愤怒主厨也很期待,甚至有些迫不及待地想要品尝刚刚做好的鹅肝。
“拉姆塞主厨,一起来吧。”萧平对愤怒主厨微微一笑,拿起刀叉准备开动。
不得不承认拉姆塞做的菜卖相一流。切成片的鹅肝上浇着美味的酱汁,盘子旁边还点缀着颜色鲜艳的配菜,让人看了就胃口大开。
萧平慢慢切下一块鹅肝,发现餐刀很容易就能将鹅肝切开,用句老套的话来形容,就是“象热刀切奶酪”似的。
“真好吃!”萧平把鹅肝放进嘴里,立刻不由自主地暗叹一声。
拉姆塞调的酱料味道很不错,刚好将鹅肝本身的味道完全释放出来,既让这道菜的味道显得更加丰富,也没有掩盖住食材的本来的味道,正可以说是相得益彰。
而这道菜的最大的亮点毫无疑问就是鹅肝本身。鹅肝的鲜美自然不用多说,同时还特别的嫩滑细腻,简直可以说是入口即化,紧接着鹅肝鲜美的味道就充满整个口腔,让人不由自主地想吃第二口、第三口。
“拉姆塞主厨,你的厨艺简直太棒了。”萧平一口气吃光盘子里的鹅肝,这才腾出空来称赞愤怒主厨的手艺。
拉姆塞的吃相也不比萧平好多少,在萧平称赞他的时候,愤怒主厨正闭着眼睛享受鹅肝的美味呢。身为一个专业人士,愤怒主厨在品尝鹅肝时注意的问题更多,所以他吃鹅肝的速度才会比萧平慢一些,否则他盘子里的鹅肝肯定也早就没有了。
过了好一会,拉姆塞才睁开双眼摇头叹道:“这鹅肝肥而不腻、质地细得就象你们中国的豆腐一样,那鲜美的味道就更不用说了。啊……极品两个字也不足以形容这两块鹅肝,它们就是鹅肝中的黄帝,应该叫帝王鹅肝才对!”
看着满脸陶醉的拉姆塞,萧平笑吟吟地问:“你的意思就是,这是真正上好的鹅肝喽?”
“那还用说!”拉姆塞不耐烦地点点头,立刻迫不及待地问萧平:“你的养鹅场里养的全是这样的鹅?一个月能产多少鹅肝?我全要了!”
“别急别急。”萧平无奈地笑道:“养鹅场才刚刚开张呢,要大规模出品鹅肝还得等上一阵子,你对这些鹅肝感兴趣的话,我们可以按照老规矩办,让你做北美市场的总代理商。”
这个消息让拉姆塞大为高兴,不由得咧开嘴笑了。不过他很快就想起了另一件事,连忙对萧平道:“那松露的事情怎么说?”
“别急嘛。”萧平指了指鹅胸脯肉道:“等尝完这道菜再说!”
ps:感谢书友“谢志修”,“こ笑傲书林”,“d”,“调皮的西瓜”,“wangk123”,“海园小说”的打赏。
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