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从县城回来之后,伊雪一直忙着酒楼开张的事情,对于舅舅的事情,还是靠他自己解决。酒楼开张,首先要解决食材的问题,肉类就能从姨夫那边进,倒是不用担心,现在的问题是蔬菜,马上就入冬了,蔬菜是紧缺的东西,如果自己从空间里取菜,无异于告诉别人,我这里特殊的宝贝,你们来抢啊。
温棚虽然也建好了,但是里面种的菜也才够自家人吃,外加上送礼请客,恐怕都不会够。
既然蔬菜没办法解决,那就想别的办法,酒楼暂时的食谱就单一一些,以肉类为主,辅助绿色菜肴。
伊雪暂时定了几道菜,一个是羊肉为主的肉菜,另外一个是猪肉,当然伊雪还想着从别的地方能够找一些野味,冬天的山鸡、野黄羊、
山康等等,好在靠近hua王山,这些野味应该不缺。其次就是以豆腐为主的菜肴,伊雪拟定了很多方子,还有就是最关键的一道菜,就是白斩鸡,以鸡肉为主的体系。伊雪本想着将白斩鸡做成一个系列的专卖店,就像北京烤鸭一般,但是现在没办法,酒楼的菜太少了。不过好在这个世界有山芋,有许多其他在地球上见不到的易储存的蔬菜,伊雪只好用钱来卖。
定好了大体的方向,伊雪就让夏老爷出面,天甲跟着,对所有的菜市场、肉市场进行考察。然后她又分派天己等人到hua王城各个村子里去收购能够吃的东西,先付定金,等到时候,直接送到酒楼,然后再付余款。
“大小姐,好消息”天己回来了,一身的泥土,都顾得上回去收拾下,看样子是有了不起的消息。
“说来听听”伊雪说道。
“大小姐,我这十几天跑了十几个村子,终于定下了二十多种不同的蔬菜,还有一些猎户家承诺的野味”天己高兴的说道。
“大小姐,蔬菜都是这些人家的存货,因为要过年,所以我给的价格偏高了一点”天乙有些不好意思的说道,毕竟这是自己第一次做主。当时大小姐也说让自己看着做主,不要太为难这些老百姓,所以他大胆的调高了价格。
“没事,你继续说”伊雪倒是不介意,异要有东西,还不怕赚不回来?
“大小姐,这是账册,您看看”天乙将账册违给伊雪。
伊雪翻了起来,里面眼hua缭乱的记着不少东西,有木耳、野草菇、
山hua菜、水萝卜足足有二十三种,数量加起来居然不少。还有抱子、狼肉等等野味。
“啧啧”伊雪都感叹,果然高手在民间,好东西都在老百姓手里。这水萝卜可是一种野味,非常好吃,可伊雪只是听过,没见过,它不同于前世的萝卜,而是类似于大甜菜,个头大,很甜,一般到了入冬的时候才成熟。
“做的不错,天己幸苦了,回去休息吧”伊雪说着,然后又皱了皱眉头,将账本拿起来,说道“等等,这个账册有点乱,我教你一种办法,你去了给大家都教会,以后我不希望再看到这样的书写账本”天乙的账册还是按照这个世界的通用方法,竖着写,从上到下,看起来费劲,算账也不方便。
“哦,大小姐,我知道了”天己不知道大小姐怎么做,只见大小
姐拿来一张纸,在上面画着,不一会,就画好了,违给天己。
天己接过一看,居然是许多的方格,然后上面有一栏目录,分左右两边,可以竖着计算,也可以横着计算,而且名目非常清楚。
“这方格里面就填写阿拉伯数字,我教过你们,你知道该怎么用”伊雪又说道。
天己一看就明白,顿时对伊雪佩服的五体投地,只有大小姐才能想出这么简便的方法,如果这样做,那就节省了很多书写的时间。
天己如获至宝的出去了。
过了一天后,天甲也回来了,说了这些天的准备情况。通过夏老爷亲自帮忙,酒楼已经定下了长期供应的肉食,这倒是解了伊雪的燃眉之急。恐怕那程家也气的跳脚了吧,伊雪微笑。
看样子是时候要开张了。伊雪想了想,定下了酒楼的厨师,名单上写着:厨师水一、水三,账房天己,然后还有接待人员全部是新来的那些岁数大点的孩子。
为了这次酒楼怕准备工作,伊雪hua了大力气,先是让水一和水三两个男人学习做菜。甲嫂功不可没,亲自教导,加上有伊雪这个顶级厨师的指点,这半个多月,二人已经能够熟练的做出伊雪教出的菜色。
而且伊雪还设计了专门的服务员服装,统一制服,这也是一个亮点。
随后伊雪开始张氏等人商量着开业时邀请的宾客,有文泰昌一家、
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