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第五百一十三章 凉菜开始(第2页)

虽然他的身高足有两米开外,但是此刻站在唐风的面前,却让他有了一种渺小的感觉。

“放心,我不会用灵力压制你,在厨艺上便能让你落败。”

唐风眼中带着一丝戏谑,随后淡然的从徐鸿飞的身旁走过去。

只留下还略微有些失神的徐鸿飞。

他转身看着唐风的背影,心中突然冒出一个奇怪的感觉,当初自己的师傅鬼厨泰千手,面对厨帝唐天笑的时候,是否也是如此模样。

“哈喽,欢迎大家回到我们的厨王争霸赛第二阶段比拼,今天下午我们将进行的是凉菜系列。”

随着主持人站在主持台上的一声开场,顿时厨王大赛的第二场比赛也正是开幕了。

“凉菜呢,在饮食业俗称冷盘,他是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴。凉菜与热菜烹饪方式有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽、造型整齐美观、拼摆和谐悦目等诸多特点。”

“在大型宴席上,更是会提前上桌,有着点饥、开胃的特性。”

主持人现场讲着百科,同时现场的电子屏幕上也显示着相关的厨艺文化信息。

现场的观众都纷纷认真听着。一时间脸上也都露出了明悟的表情。

“原来我一直以为凉菜,也就是下酒菜的作用,没想到这里面还有这么多的说头呢。”

“那可不是,凉菜可谓是有着数千年的文化背景,下酒菜也只是其中的一个小分支而已。”

现场的观众们大多数也都是有着一些美食基础,互相小声的议论起来。

一时间,现场的氛围变得活跃起来。

“那么在本场比赛开场前,让我们热烈欢迎一下第二届的厨王林海迪先生,为我们科普一下凉菜的厨艺技巧,还有宣布本次比赛的选题吧。”

主持人单手一扬,顿时现场的聚光灯落在了第一评委林海迪的身上。

林海迪推了一下鼻梁上的眼镜,笑呵呵的从座位上站了起来。

“凉菜,其实在厨艺之中,特别考验的是厨师的刀工,还有拼摆的技巧。”

随着林海迪说话的同时,现场的大屏幕也开始播放起了相关的动画。

“凉菜最讲究的就是装盘,而装盘又分为六种技法。”

“分别是排、堆、叠、围、摆、覆。这六种技法看似简单,但是对美食的最终展现,都要与这六种技法分割不开。”

“而今天凉菜的这个选题,就是‘色香味’。”

听到这个选题,选手台上顿时引起了一丝骚动,他们也是在现场才知道具体选题的。

“林评委说选题是‘色香味’,看来是在隐喻的表示这一场‘色’要站在主导位置,只要我们的凉菜看上去颜色艳丽,装摆精美,定然能加分。”

“嗯,看来这也是考验我们刀工的时候。”

一旁的几个厨师选手互相低语了两句。

然而唐风却微微一笑。

显然这几个厨师的思维掉入了评委们的陷阱之中。

根据唐风的理解,这所谓的‘色香味’,实则是指本质。

美食的本质就是色香味俱全,只要将这三项都达到了顶点,那就是极品美食。

刚刚林海迪在介绍比赛选题之前,还特意说了一下拼摆的六种技法,他隐喻的意思就是在说,尽量不要破坏食材原本的味道,通过搭配融合的方式,做出极品凉菜出来。

“看来你也明白了。”

站在唐风侧后方位置的夏目,眼中带着笑意的望了过来。

唐风微微一笑。

“如果你想打败我,那这一局怕是你唯一的机会了。”

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