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第51章 火锅底料(第1页)

古云清则着急研制出火锅底料,她已经答应了胡少卿十天之后让他上门尝尝味道,这也就意味着她与他的合作能不能成功,所以她还是很在意的,现在因为家里面要盖房子,院子里面必然会很乱,所以她打算带着风濯去山上研制锅底,况且山上还有各种天生的菌类可供食用。

为了顺利上山,古云清不得不跟刘芸娘撒了个小谎,借口之前答应人家要做的画还没有画完,现在人家急着要,不得不找个安静的地方作画,在山上也能找点灵感,刘芸娘这才答应了,不过还是叮嘱两人不要往山上去,还说山上有仙人,惊扰了山上的仙人是要受惩罚的。

古云清心中觉得好笑,却还是一脸认真的跟刘芸娘再三保证不会去山上,只是在山脚下面转转,还说今天一天都不回来了,要带个锅去山上。

刘芸娘虽然觉得这么近还带着锅有些费劲了,但是见古云清坚持,也就随着她去了。

古云清让风濯带上昨日在街上采购的各种调料,还带了不少朝天椒,两个人一同往山上去了。

萍儿知道她要上山,也闹着想去,古云清只好骗她说改天带她去山上捉鱼,今天她上山是要干‘正事’。

萍儿一听改天带她去山上捉鱼,顿时开心起来,跟古云清拉勾之后,就让她们走了。

出了村子往东走就是回龙山,古云清跟风濯从山脚下上去,穿过羊肠小道,走在密林之中,这会是四月天,大地回春,枝桠上面都长出了新的枝叶,地上的野草也都冒出了新绿。

地上时不时能够看到一些菌类,有的是有毒的,有的是没有毒的,古云清勉强认识三四种没有毒的蘑菇,见到之后就会采摘下来,装进随身带的布袋里。

风濯见她时不时弯腰捡一些从土里面长出来的白色东西,心中不免好奇,再见到的时候也会弯腰将那些白色的东西从土里面拔出来,放进随身带着的布袋里。

古云清一看见风濯的动作,脸上多了些笑意,清亮的眸子也沾了这林中的新绿,显得清新动人,她转过身从风濯手中抢过他摘的蘑菇,笑嘻嘻的道:“原来你也不是万能啊!这个有毒,不能要,呆子!”

见风濯眸中划过不解,古云清往他身边靠近了几分,举起手中的蘑菇,对他道:“这种蘑菇叫白毒伞,跟我刚才采的那些蘑菇有点像,不过这种白毒伞却是有毒的,一个白毒伞所含的毒素足以要了你的命,这些毒会对你的肝、肾、血管内壁细胞以及中枢神经系统造成严重的损害,让你身体内的各功能衰竭而死亡,吃了这白毒伞大约四到五个时辰,会出现呕吐,腹泻等情况,第二天症状就会缓解,但其实是‘假愈期’,第三天就会出现肝衰竭,直接死翘翘了!”

古云清还故意‘呵呵’的笑了两声,来吓唬风濯。

没想到风濯看都没看她,只是专心盯着她手中的白毒伞,黑眸中划过沉思,忽然挥手将白毒伞从她手中打落下来。

古云清刚想问他你干什么,看见掉在地上又被风濯故意踩了一脚的白毒伞,心中一下了然,唇角忍不住勾了起来,快步走到风濯身边,故意往他身上挨了挨,戏谑的开口道:“你担心我中毒啊?”

风濯平淡无奇的脸上没有什么表情,连黑眸都没有什么变化,只有藏在袖中的手掌微微握了起来。

古云清见他没有反应,也不着恼,两个人继续往山上走去,古云清不想在山脚下,是因为怕遇见村子里的人,倒时候不禁要打招呼还要解释,她这个人最怕麻烦,况且又有风濯这个高手在,自然就可以往高处多走一些,这样也不至于碰到人。

直到走到一处有山泉往下流的地方,古云清才住了脚,她虽然想找个僻静的地方,但是也不想太往高处走,等下她研制火锅,若是香味招来野兽可就不好了。

古云清将锅用山泉清洗干净的时候,风濯已经抱着一捆柴回来了,帮她架好锅又生好火,就坐在了火堆旁,看着古云清忙活起来。

古云清前世吃火锅大部分都是跟朋友去火锅店中吃的,偶尔从超市买火锅底料自己烧,没怎么做过锅底,不过她有一个阿姨是c市人,c市的火锅在全国都非常有名,古云清去她们家吃过几次饭,在厨房偷过师,隐约记得c市火锅是怎么做的,只是时间太长,现在只能记得个大概,现在只能摸索试试,而且这里调味料也不一定有上世那么齐全,味道势必要差上很多。

锅热了之后,古云清从风濯扛过来的布袋中,拿出了一块生牛肉,这块牛肉是昨日古云清在镇子上挑的,没少花钱,但是为了锅底的味道,古云清只能忍痛割银子了。

这块牛肉上面有不少白色的油脂,古云清就是冲着这牛油来的,将牛肉扔进锅里,就听见‘滋滋’的声音不绝于耳,直到将牛肉炕得一点油也流不下来的时候,古云清才拿了个碟子将牛肉也盛了起来,又掏出个罐子将牛油盛了出来,把罐子小心翼翼的放在了一边。

风濯看着她熟练的动作,黑眸几不可查的动了动,这个比他还要小的少年做起这些事情来一脸认真,清亮的眸子好像再也看不见其他。

古云清根本没有注意到风濯的眼神,只一心沉浸在了自己的世界里。

她把干辣椒的辣椒帽子用手掐去,在山泉中清洗干净,又把买的姜,蒜剥皮削好,因为没有石臼,古云清只能在山溪旁找了两块石头,其中一块石心因溪水冲刷凹了进去,另一块石头则是比较细长圆润,将两块石头用溪水冲洗干净之后,古云清十分满意。

辣椒沥水之后放入姜蒜,倒进凹石头上,用另一块凸石头用力的捣进去,待铁锅里面的油热了之后,倒入已经舂溶的辣椒,放入盐和胡椒粉,待锅中的辣子颜色变深的时候才起锅,这样就把火锅中用得到的糍粑辣椒做好了。

风濯已经按照古云清之前的吩咐,将两人带来的碗碟都洗刷干净了,放在她一伸手就能碰到的地方,古云清刚好顺手就能用,将糍粑辣椒盛出来放在碗碟中,冷却后,古云清用筷子夹了一块,放在嘴里面尝了尝,觉得味道还不错,脸上多了些满意。

接着又开始了准备工作,将生姜在临时当做菜板的石头上面拍碎,大蒜去皮,大葱剁成节,又将昨个买来的八角、三奈、桂皮、掰成小块,草果拍碎,各种调味料都备了个妥当。

看着这些小调料,古云清眉头轻轻皱了起来,她好像想起来火锅底料中必不可少的一样调料品了,她用手拍了一下脑门,暗恼自己怎么把火锅底料中最不可少的豆瓣酱给忘了,不过也不知道这里有人没有人家会做豆瓣酱,想到这里她不禁有些发愁。

风濯见她这幅懊恼的表情,黑眸中划过不解,却也没有张口去问。

虽然没有豆瓣酱,但是今天还是要尝试一下,古云清见铁锅架在火上已经烧干了,赶紧将菜油倒进去烧热,又将罐子里的牛油倒进去一些,接着投入生姜、蒜瓣、大葱爆香,接着下入了糍粑辣椒,如果有豆瓣酱这个时候豆瓣酱也应该放进去的,可惜现在没有,只能这样尝试一下了。

古云清抬眸对风濯道:“你将火烧小一点,现在需要用小火。”

风濯听后将锅底下的木柴抽出了几根,只留下两根木柴燃着,火候瞬间小了许多。

古云清见火势小了,就慢慢翻炒锅中的各种调料,心中估算着时间,直到锅中辣椒微微发白,约莫有半个时辰了,才用筷子将锅中的大葱拣了出来,放入了麻椒,随即又下入了八角、三奈、桂皮、草果、小茴香等香料,以及可以增加红色的紫草,继续用小火翻炒,从一开始到现在,古云清不停的拿着锅铲翻动,左手累了就换做右手,右手累了就再换回去,如此循环反复,两只胳膊都累的酸痛。

过了约有二十分钟,直到锅中香料的色泽都变深时,她又放入了几块冰糖,用小火烧了一会,接着古云清起身去山溪里用罐子取了干净的泉水回来,往锅中加入了干净的山泉水,她擦了擦额头上的汗水,对风濯道:“火可以大一些了。”

风濯墨色的眸子一直盯着她忙碌的身影,此刻听她这样一说才回过神,往锅底又添了新柴,火势顿时大了起来。

“炒制火锅底料的时候,一直用的都是小火,这样一方面是为了避免将各种原料炒糊,另一方面是为了能够使原料中的香味和色素充分渗出来。”古云清一边跟风濯解释,一边去溪水旁洗了把脸,用随身的帕子擦了擦,感觉清爽了许多才走了回来。

对一直坐在火堆旁的风濯又道:“被火烤了这么长时间,你热不热?也去洗把脸吧!”

说完这句话,对上风濯略微有些不自然的黑眸,古云清看着他的脸,温润的眸子亮了下,吐了吐舌道:“奥,你的脸上易容了,我忘了……”

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