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刘芸娘虽然不知道她在做些什么,但是闻着挺香的。
古云清拿起刷好的罐子,将锅中已经弄好的酱料装了起来,留着用。
掀开抹布,见瓷盆中的面团已经饧好了,她唇角勾起一丝笑意,对刘芸娘道:“娘,我去王婶家里借平底锅。”
刘芸娘见她转身就走了,不由叹了口气,真是女儿大了不由娘,清儿现在行事说话愈发有主意,她不知道是不是该欣慰。
不大会,古云清就拿着平底锅回来了,萍儿见了好奇,跟进了灶房:“大哥,你要做什么?”
古云清笑道:“给你这个小馋猫做饼吃!”
萍儿被她一打趣,忍不住争辩道:“我才不馋呢!”
“是是是,我们家萍儿嘴最不馋了!”古云清促狭道。
萍儿被她说的小脸一红,冲她吐了吐舌头。
古云清唇角挂着笑意,将饧(xing)好的面团拿了出来,见和的面团做一张饼还有些多,她就切了一小块留着待会做胡辣汤用。
将面团擀成大薄片,撒上花椒粉,倒上油,将面片的四个角都折到中央沾满油,用刀切成井字,折叠成团,擀成比锅稍大的饼皮。
平底锅已经放在了灶上,她对灶下的刘芸娘道:“娘,烧火吧!”
往平底锅里倒入能盖上锅底的油,烧热之后,放入了擀好的大饼,将四周都放入锅中,锅里的饼因为比锅要稍微大一些,就会自然而然的形成褶皱。
中火将饼子的两面都烧成金黄色,古云清拿出自制的小刷子将做好的辣酱刷了上去,最后撒上熟芝麻和剁好的葱花,对灶下道:“娘,可以熄火了。”
刘芸娘在灶下被那饼的香气引得一直够头看,这会听见熄火,忙将没烧完的柴火都抽了出来,站起身瞧了瞧锅中的金黄色大饼,忍不住赞叹道:“清儿,你这是做的啥饼,怎么这般香?不过瞧着挺费油的。”
瞧着上面沾满的芝麻粒,刘芸娘忍不住肉疼,这得花多少钱,一锅底上粘的全是油,就算家中现在有银子有也不能这个法子造啊!
古云清将酱香饼用锅铲托出锅,放在了案板上,用刀切成块,对站在一旁差点流口水的萍儿道:“快尝尝吧!”
萍儿欣喜的走上前,捏了一块,吹了吹热气,放进了嘴里,咽下后,眯着眼睛笑道:“好吃!”
古云清用筷子夹了一块,送到了刘芸娘嘴边:“娘,你也尝尝!”
刘芸娘张开嘴,尝了尝,也夸赞道:“好吃!又香又脆!”
听到夸赞,古云清心里便满足了,笑道:“这饼趁热吃好吃,萍儿你去堂屋将桌子拉好。”
萍儿得了令立即跑去了堂屋将小四方桌子和凳子都摆好。
古云清将方才多出的面团放在一个大碗中,加清水没过面团,浸泡起来。
趁着这个空,她将之前在山上摘的晒干的木耳加清水泡了起来,刘芸娘之前不知道木耳能吃,还差点将她晒的木耳给扔了,这会做胡辣汤正好用上。
估摸着大约有十分钟,古云清将手伸进碗里抓住面团,不停揉抓起来,面团渐渐变小,碗里面水的颜色也变成了面水,直到面团变成了浅灰色,古云清才停了手,将洗好的面筋取出来。
往锅里面加好清水,又将从镇子上买来的牛肉切成小丁,放进锅里,她抬头道:“娘,烧火。”正宗的胡辣汤是用高汤煮的,只是现在来不及准备,只能先这样尝试做一下。
刘芸娘仍旧不知道她要做什么,只觉得又新奇又期待,忙烧起火来。
古云清将泡开的木耳洗净切成丝,留着备用。
不一会儿,锅里的水烧开了,她将洗好的面筋撕成小块丢进了锅里,放入红薯粉条,花生。
煮开之后,倒入洗面筋的水,顺时针的方向搅拌,待煮沸后加入酱油,胡椒粉,搅拌均匀,又煮了一会,用勺子撇了撇上面的浮沫,用袖子摸了摸额头的汗,抬起小脸:“娘,好了,不用烧火了。”
她用勺子舀了一点,尝了尝,觉得味道有点淡就又放了些盐。
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