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269 第269章 熬制红糖（第1页）

这会儿白砂糖还没有问世，市场上的甜味剂大多是红糖以及蜂蜜等，而白砂糖制作需要用上亚硫酸或者碳酸，张沁儿表示这两样东西太难找，何况市场上红糖销售的极好，又何必苦心弄出亚硫酸和碳酸，就只为了颜色好看些的结晶物？

外头的榨糖机已经开始工作了，张沁儿站在糖寮里，看着灶旁边堆的像座小山的柴火，以及早已经洗的干干净净的铁鼎，心里很是期待。

糖寮的工作大家也已经划分好了，冯氏帮着烧火，杨氏则负责在糖水中加入适量的石灰水，以及依次将糖水舀到下一个铁鼎中继续熬住，最后成糖的时候，杨氏和冯氏两个人负责把糖浆倒入木槽中，拿着小木板和铁锹搅动糖浆，等冷却后，用刀切成方块，做成片糖。

至于张沁儿，则负责观察整个制糖的过程，看是否有无差错，另外还要负责收糖、称糖以及记账等比较轻松的活。

甘蔗汁水榨出来之后，还需要沉淀一会，所以这会儿糖寮里的人还没有开始工作，大家也到外头看着张志仁他们榨糖。

榨糖机看着很大很神奇，但是人操作时，其实真的不太好受，因为供人站的地方实在太狭窄了，张沁儿在画图纸的时候，有心想让站的地方弄大一些，结果发现这一变动，榨糖机的稳定性就要大打折扣，并且用的石料等花费也要多的多，所以最后还是只能委屈榨糖的人了。

张志仁手里拿着一根鞭子，驱赶着三头牛工作，但是这三头牛似乎还没有什么交情，也没有什么默契，干活不齐心，就亏了张志仁驾驭住它们了。

崔老大站在柱体旁凹处，那里只容一个人站的大小，他陆续把甘蔗送进“间隔缝”挤压，蔗汁就不断地流出，被榨过的甘蔗榨则出现在另一端，那边崔老二则赶紧把挤压过的甘蔗渣洒上清水，又给崔老大递了过来。

原本是这么计划的，不过等后头榨的甘蔗越来越多，崔老二又要洒清水又要把甘蔗榨递给崔老大，就显得有些忙不过来了，这会儿福儿就自告奋勇的把洒清水的活接了过去，横竖这活不累，她一个小孩子也干的来。

等榨糖机工作了好一会儿，围观的人已经看的明明白白了，就有部分人回家去了，不过还是有不少人依旧围在旁边看，一脸的稀罕，时不时和张志仁他们说说话，或者给崔老大递一递堆放在墙边的甘蔗。

等甘蔗汁水已经收集了三大桶，其中两大桶也澄清的差不多了，杨氏就把甘蔗水倒进第一个靠近灶口的贴鼎中，而冯氏早已经把火烧上了，红色的火花跃动着，应着人面也红红暖暖的。

整个熬煮的过程张沁儿一直紧紧的盯着，就怕中间出什么岔子，要知道她可没有亲自榨糖过的，这些东西也不过是道听途说，加上自己实验熬糖之后的心得弄出来的。

其实这世上许多东西，说简单也简单，说难也难，尤其是在配方秘方保守的古代，张沁儿依托的不过是信息大爆炸似的网络世界，庆幸的是她还算是一个勤恳努力学习的人，许多东西不说专和精，但是大多却是知道它的基础原理的。

一如肥皂，一如榨糖。

好在这次没有出什么岔子，等最后一锅糖浆形成后，已经是黏糊黏糊的了，杨氏一个人弄不起，就叫冯氏一起过来帮忙，两个人合作着把糖浆舀进木槽中，又赶紧一人执木板，一人执铁锹搅拌起来，末了要把糖浆的表面弄的平平整整的才行。

在等待糖浆冷却的过程中，杨氏又从外头将澄清好的甘蔗汁倒进第一个铁鼎，如此周而复始。

并且随着澄清好的甘蔗汁越来越多，当第一个铁鼎甘蔗汁煮开，需要舀到第二个铁鼎中时，空出来的铁鼎又要开始灌上甘蔗汁，如此周而复始的熬着，杨氏和冯氏也越来越筋疲力尽了，

糖寮里一直烧着大火，使得里面暖和异常，而甘蔗汁在煮开的时候，白雾腾腾，空气中都弥漫着一股甜甜的香味。

张沁儿看杨氏忙的很，便自己上前拿刀将已经冷却的红糖切块，用箩筐装好，那箩筐的边上已经垫上防止水汽的油纸了，方便红糖的存放。

等一锅红糖做好之后，张沁儿就把箩筐放在特意买来的大秤上称重，并且记录下数据，发现一锅甘蔗汁能够榨出二十斤左右的红糖，这个数是有一些偏差的，但是左右不超过一斤。

只是一锅甘蔗汁又是用多少斤甘蔗榨出来的，就不知道了，毕竟榨糖机工作起来之后，人就得不停的干活，哪里还有空去称甘蔗的重量，去关注多少甘蔗榨了多少汁水呢。

何况这个数据在最后也会大略算出得失来的，所以细枝末节张沁儿就并未刻意弄清理。

等到一天逐渐过去了，张志仁他们也已经累的不行了，张志仁就让大家停下，一直忙碌个不停，别说人了，就连这牛也累的慌的，需要休息的。

而这会儿围观的人还在，似乎看这榨糖怎么看都看不够似的。

“哟，天都黑了，赶紧回去。”有人反应过现在的时间来，意犹未尽的招呼着相熟的人回家去了。三三两两的，这才散开。

牛是畜生，干活的时候也会有吃东西的时候，并且地上的牛粪一堆一堆的，工作一天下来，张志仁连一块干净的下脚的地方都没有了，一脚踩在牛粪里，把牛粪踩的十分乱，他的鞋也早已经脏的不行了。

张志仁低头看着这乱糟糟的场面，忍不住头疼，好在因为想着干活，也没有穿太好的衣服和鞋子，不然真的心疼了。

这里让崔家兄弟收拾干净，张志仁就走到后头的糖寮，外头虽然停工了，但是里头还在干活，毕竟榨出来的甘蔗汁需要澄清才能熬糖，而熬一次糖也需要很长一段时间脱水蒸发，才能够成糖。

“做成的糖怎么样？”之前一直忙着赶牛，张志仁都不知道这糖是什么样子，只知道是做成功了。

“爹，你尝尝，看怎么样？”张沁儿从箩筐里拿出一块片糖，用手掰开一小块出来递给张志仁。

张志仁接过糖放进嘴里，顿时一个甜滋滋的感觉就弥漫了整个口腔，甜腻中还带着甘蔗特有的清香，这刚做好的糖实在好吃的很！

比外头买的还要好，并且中间沙化的糖心沙沙甜甜的口感更明显，也多了一份清香和醇厚许多。