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第四十三章 福寿全和佛跳墙（第1页）

“各位，这就是国菜——福寿全！它是用陈年酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，慢火煨制而成，取名福寿全呢。是指“吉祥如意、福寿双全”之意，这道菜虽然难做，但名气很大，你们应该都有所耳闻吧，当然了，我们今天不需要你完完全全做出来，只要你们能比对手做的更像这道菜，就算过关！时间仍然是两个小时！”

曹林接话。

“好，现在你们打开桌上扣着的碗，看看里面的数字，1和2号PK，3和4号PK，两两捉对厮杀，现在开始，请拿着号码，重新寻找你们的操作台！”

白凤揭开面前的碗一看，自己竟然是1号，不由扭头去看谁是自己的对手，却看到莫北正朝那边走，心说不会这么巧吧。

结果走过去一看，莫北正在她旁边，他是3号，两个人见面，莫北又是冷哼一声。

“这次算你走运，下次碰到我，我一定亲手把你淘汰掉！”

莫北说完，掉头不再看她，白凤微微苦笑，心说这家伙八成脑子不好，自己不招他没惹他的，至于这么咬牙切齿吗？

台上的曹林看所有人都已经就位了，于是笑着再次开口说道。

“好，现在请各位上台来，你们每个人有一分钟的观察时间，但不能品尝！”

这些选手挨个上台观察，白凤第一个，她上去一看，就明白是怎么回事了，心里差点没把自己骂死，同时在心里也有了自己的判断，这玩意什么就福寿全，完全就是简化版的佛跳墙。

当然，说简化版也不全对，严格来说应该是佛跳墙的老祖宗。

佛跳墙，就是通过福寿全这道菜经过百十来年慢慢改进的，但很显然，这个世界并没有佛跳墙，只有福寿全，而且还是国菜。

在白凤那个世界里，关于福寿全和佛跳墙的来历还有好几个版本的说法，其中最为可信的是。

在清朝光绪二十五年，也就是1899年，某州官钱局的一个官员宴请布政使吃饭，他为巴结这个布政司，就令内眷亲自主厨，用陈年酒坛装了鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。

?布政司尝过之后，赞不绝口。问到菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名曰“福寿全”。

从此，福寿全这道菜就产生了。

后来他的衙厨郑春发学成烹制此菜方法，并且加以改进，口味竟然胜于先者。

到郑春发开设“聚春园”菜馆时，以此菜轰动整个榕城。

有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席开坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，诗兴大发，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此，人们就普遍称此菜为“佛跳墙”了。

在白凤前世，佛跳墙虽然还是名菜，但已经不是只有皇帝大臣才能品尝的美味了，在一些高档的酒店里，也有各类的佛跳墙出售，不过几乎都是改动过的，毕竟每个时代都有新发现的食材和调味品，味道自然又有些不同。

白凤看完后去挑选自己需要的食材和器皿，这种东西，必须用陈年用的瓷酒坛，不然味道就会失去很多。

人群排队陆续观察，观察好的就去找自己的食材，这是曹林为了不冷场，故意挑开话题问孟云。

“孟老师，您觉得这道国菜的难点在哪里？”