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316章 酸辣萝卜冻(第1页)

芸娘真诚的劝阻,让在场的众人很感动,想多吃几筷子的也没有在吃,若是因贪口腹之欲而坏了肠胃,可划不来。

“好,菜式新鲜,颜色搭配合理,口感滑嫩鲜美,上等。”

郑老爷子率先做出了评价,看芸娘的目光也越发柔和。

“老夫也给上等,味道确实不错,若不是天寒,老夫就多吃几口了。”

秦老爷子自然没说的,给了上等。

林知县和王老爷子几人也都点头称是,其余的十位品食者都没有意见,吃到新奇的菜肴,他们还是很满意的,确实值得上等。

芸娘谢过转身,她的身后站着一位师傅,盘子内端着的是冻鱼。

是做的整条的鲫鱼,汤汁较多,现在汤汁已经成了冻。

不错,芸娘点头,冻鱼的味道还是很不错的,鱼汤结冻以后口感清凉,吃起来很舒服。

不过鲫鱼多刺,吃起来比较麻烦,若是他能把刺去除,只留鱼肉来做鱼冻就更好了。

芸娘心内评价着,回了自己的棚子。

“大姐,萝卜冻差不多了。”

月季早已听到了评价,知道拿了上等很高兴,不过她已经不会像第一次那样开心激动了。

“不急,等会再上,我们先把汁调出来。”

芸娘已经上了一道菜了,并不心急,便和月季一起做了要浇在萝卜冻的汁。

小碗内放了熬制好的红油。放了适量的盐还有醋,又撒上了一层葱花,这样等萝卜冻好后浇在上面。就成了酸辣口。

萝卜冻本身吃起来是清凉的,加上酸辣汁,吃起来就又酸又辣又清凉,让人感觉浑身舒畅。

不过这最好是夏天吃,冬天吃的话会感觉透心的凉,年轻人和孩子会觉得不错,老人的话。肠胃降不住。

萝卜冻好后,芸娘拿出来又颤刀切成了均匀的小块。然后在盘子内摆成了菱形。把调好的汁浇在了上面。

等菜品的差不多了,芸娘看前面没了人,后面应该还有两三个没上,她端着托盘过去。

等她把托盘端了上去。众人看了看,郑老爷子笑道:“哦,今日芸娘也熬了肉皮冻啊,不过你这冻颜色清凉,倒是不错。”

其余的人点头,神色都很随意。

芸娘笑而不语,就那样站着,等分食的人给众人分食。

郑老爷子几人确实如芸娘所料的那样,吃了一肚子寒食。肠胃不是很舒服,现在看见了都不想吃,可他们是评委。又不可能不品尝。

每个人随意的夹了一块,小口咬来吃。

咦?

众人都挑了挑眉,继续尝了第二口。

“没有肉皮冻的浊气,吃起来感觉很清新,要是我没吃错,这应该是萝卜熬的冻吧?不过这萝卜也能熬冻?我可没听过。这萝卜没有肉皮的油性,是怎么成冻的呢?”

秦老爷子率先发问。他虽然不是做这一行的,但当了多年的品食者,还是有点眼光的。

“确实,这肉皮熬冻,因为肉皮有很大的油性,极易成型,可这萝卜却没有油性,比较清寡,是难以成型的,若是我没有猜错,芸娘定是在里面加了些东西,才使萝卜快速成冻,这又调了酸辣的汁浇在上面,没有了萝卜的涩气,口味不错,心思也巧妙。”

郑老爷果然是行家,立即就猜出了芸娘是加入了东西,才能让萝卜凝结成冻,才能有了这样劲爽的口感,若是只有萝卜熬,就是把萝卜熬化了也不可能。

王老爷子冲芸娘点头,他这个徒弟又让人惊奇了一把,本来以为是肉皮冻,今个已经出现了三份肉皮冻了,他们尝的不想再尝,哪知道徒弟心思巧妙,竟然做了以前从来没有过的萝卜冻,又压人一头。

“老爷子好厉害,芸娘确实加了一些东西进去,这样能使萝卜冻快速成型。”

芸娘挑大拇指,脸上带着佩服。

“呵呵,老夫也是猜的,若是老夫没猜错,芸娘上次做的那个水晶糕也是加进了这样东西吧。”

郑老爷子从而猜出上次芸娘做的水晶糕也是加了这样东西,所以才能快速成型。

芸娘点头承认。

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