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第一百三十六章 没送出去的礼物(第2页)

在唐朝贞观年间,已经有了蒸馏酒的工艺,但是仍然是很落后的,所谓三蒸三酿的酒精含量最高也就达到23度左右。

李愔在教坊里喝的酒,就有大唐最著名的“绿蚁酒”。“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”——白居易《问刘十九》

这种名酒是什么样子呢?

只见酒碗里的液体,呈浅绿色,不但浑浊不清,而且上面还浮着一层细白的象蚂蚁似的漂浮物。闻闻味道,略有酒味,但很可能也略有酸败味……

可以说,这就是唐朝酿酒的最高水平了。

李愔掌握着现代酿酒工艺,准备给老丈人李孝恭建立一个大型酒厂,发财绝对是大大的。

春节过后,天气渐暖。

李愔在马车上觉得憋闷,就打开了车窗。

到李孝恭的郡王府,路上要经过西市,路边的酒肆比比皆是,李愔望着这些酒肆,想着自己的高度酒一上市,那还不得风靡大唐,就是外国也绝对是那句广告词:“椰风挡不住。”

可是,当他来到李孝恭的王府门口的时候,他犹豫了。接着,他吩咐杨康,把酿酒设备又拉回去了。然后自己进去了。

唐代酒业的分布格局与生产规模我国的酿酒业始源甚早,但发展到唐朝,仍然停留在小规模生产的水平上,而且分布极为零散,大到专业酒坊,小至百姓家庭,均能自行酿酒。这种分布广、规模小、酿者众的生产模式,构成了唐代酿酒业的主体框架。

这种状况造成了酿酒业的大量从业者。

传统酿酒工艺流程:粮食粉碎→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

新工艺酿酒工艺流程:粮食粉碎--加水加曲发酵--蒸馏出酒。

由于传统酿酒的繁复工艺和工艺流程的不能机械化,使得传统酿酒必须请有专业的有经验的酒师跟着才能操作,而且还要根据一次投粮量的多少请4~8为工人来烧酒。

而新工艺酿酒技术易掌握,一人即可操作。即使一次投粮食量大,也可采用机械化来进行,普通家庭妇女一人即可操作。

传统酿酒出酒率(以50度位计)玉米一般65%左右,大米一般在85%左右。

而新工艺酿酒出酒率(以50度位计)玉米一般75%左右,大米一般在95%左右。

李愔想到,自己让李孝恭建立大型的现代化的酒厂,采用新工艺,进行工业化生产,固然可以大发其财,可是那些小的酿酒作坊就一定会大批倒闭,会有成千上万的人失去赖以生存的技艺,那些可怜的老百姓可怎么活啊?

这种“走自己的路,让别人无路可走。”的做法,不是李愔的风格。

李愔想到,自己和李孝恭已经是大唐的顶级权贵了,钱多一点少一点影响不大,不能因为一己私利,让百姓遭殃。这不是什么“高上大”,而是做人的基本良心。

他想到,今后开发新产品,一点要考虑对百姓的市场冲击力,要多搞一些新奇的、在大唐没有的产品。

原本李孝恭已经知道了李愔要帮助他建立酒厂的事情,今天就是要看设备的样品的。看到他把酿酒设备拉走了,不由得很生气。

他问道:“你小子啥意思?”

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