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207 第207章 年味（第1页）

杨氏和元绣娘做了一大锅的杀猪菜，除了来帮忙的人，就是周围附近的也来吃了，整个院子里热热闹闹的。

谢氏也来了，不过她可没有来帮忙干活，而是来帮忙吃杀猪菜的，原本她想带着张俊杰他们一起来的，但是张俊杰和张沁儿最是不对盘，哪里肯来。

临走时，谢氏说得带些回去给连氏他们尝尝。

于是杨氏就拿着一个大盆装了满满的杀猪菜递给谢氏，又说：“那猪肉还没有分开，你一个人拿着这些菜就累着了，我晚上再把猪肉给送过去。”

谢氏也不怕杨氏耍滑头，就说：“你切好些的，另外还要两个猪蹄，要前脚的！”

猪的前腿肉嫩，前脚肉多，一般猪蹄以前脚为佳，后脚都是一些皮包骨头了，对于谢氏这个要求杨氏委婉的说：“一个前腿一个后腿吧，明天乐儿家也是要杀猪的。”

谢氏一想，也是，到时候再从张乐儿家拿一些，于是就没有痴缠，带着杀猪菜回家去了。

黄大安和周光勇等几个帮忙的临走前，杨氏也各自剁了两斤肉给他们带回去。

等院子里的人都走的差不多了，张沁儿就得开始准备做事，杨氏元绣娘冯氏她们都来打下手，至于张乐儿也是得过来看热闹的。

只见张沁儿准备好一个干净的盆子，又让杨氏把昨天做好的豆腐拿出来。

这豆腐昨天就做好了，却没有放入模板中，而是用白色的纱布包起来，用绳子吊在半空，下面则放着一个盆子接豆腐水。

足足滤了一个晚上，纱布里面的豆腐已经干的差不多了。

先把豆腐到进盆子，然后又把新鲜的猪血倒进去，还有就是切碎的五花肉，除了五花肉可以用，猪脖子上的那块肉也肥瘦适宜，可以用来剁碎放进来的。

张沁儿洗干净手，就开始用手搅拌起来，搅拌的过程中还要撒入适量的食盐、辣椒粉和八角茴香等香料。

张沁儿力气小，杨氏就洗了手过来帮忙，看着一盆子被血染红的豆腐，她显得有些不适宜，诧异的说：“我都没见过谁这般做过。”

张沁儿嘿嘿笑着，说：“等做好，娘就知道好不好吃了。”

元绣娘不太能接受这样血淋淋的感觉，就和冯氏去一旁剁肉末去了，这些肉末是用来做香肠的，可以稍微瘦一些，拿腿子肉做就好。

等搅拌的差不多了，张沁儿就让福儿拿碗倒一些茶油出来，然后用手抓起一团豆腐，两只手左右上下拍打着，把它做成一个手掌大的椭圆形，最后用手蘸了蘸茶油，使猪血圆子的外表光亮，也不易粘手。

这样一来，一只猪血圆子就做好了，把它放在准备好的架子上。

宝庆那边的腊货一般是烟熏的，不是风干的，先准备堆一个简易的土灶，要三面密封的，然后烟熏用料就是锯末，好在田家就是做木匠活的，加上最近一直在做抽纸盒子，家里堆了一大堆锯末，张沁儿打算做猪血圆子的时候，就和田老三说好了，让他把锯末给她留着。

又让田老三给做了一个木架框，内里却用铁丝编织，也不用编织的很细，留两个手指大的漏洞都行。

因为是烟熏，如果不小心火燃了起来，铁丝编织的才不容易烧坏。

铁丝上铺着干净柔软的稻草，把做好的猪血圆子放在稻草上风干两天再烧火烟熏。

张乐儿在一旁看的好玩，也就洗了手，挽起袖子和张沁儿一起做起猪血圆子来，就连福儿小宝也有些心动，不过杨氏怕他们年纪小，弄脏了衣裳，就不准他们做。

几个人一起干活，效率就是快很多，不多时准备好的铁丝架已经放满了猪血圆子了，多余的就放在竹篾上。

那那边元绣娘她们也已经把肉剁碎，拌入食盐香料然后准备灌香肠了，这会儿还没有专门灌香肠的机子，人工弄其实挺慢的，并且肉也不容易紧实，需要灌一些肉，就用筷子弄实，这样速度就慢了许多了。

大概七八寸长就要用棉线隔开，方便风干，最后做好了，还要用针在肠衣上扎几个洞，这也是方便风干，不让肉闷在里面的。

整整忙碌了大半天，猪血圆子和香肠就做好了，至于做腊肉的肉则只要切好抹上盐，过一个晚上再拿出来挂着风干就行。

时间渐渐晚，杨氏就留冯氏她们在家吃饭，元绣娘做饭的时候，杨氏就带着准备好的肉送去老宅那边，除了谢氏提出来的两只蹄膀，还有五斤五花肉、五斤腿子肉。

冯氏她们吃过饭就回去休息了，毕竟第二天还得早起准备烧水等杂事。