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肉质一丁都不水,牛肉的那种紧实的口感,和略有一些膻的味道刚刚好。
但肉本身却特别的嫩,让你咬起来完全不费力,前面的牙齿一咬,就可以把进入到嘴里的牛肉,顺着纹理咬断,不粘牙,不沾牙,反而有一种q弹的感觉。
然后牛肉进入到后槽牙上,再一嚼,那种多汁,但又不腻,配合着黑胡椒鲜辣味的美感,瞬间在味蕾上暴炸,充斥着整个口腔,让蒋海吃了一口想两口,吃了两口下一块。
是的,那巴掌大的牛排,蒋海几乎两、三口就是一块,这么吃在上流社会看起来,是很失礼的,但在罗宾斯看起来,却是蒋海肯定了自己厨艺的意思,反而很开心。
不过实话,罗宾斯-加西亚的手艺,呵呵,只能用一般来形容。
他做的牛肉,可能是为了追求烤熟,毕竟他知道蒋海是华人,而华人很少有吃生牛肉的习惯,所以他们平常的时候都是五成熟,最多七成熟的,但给蒋海做的,却是近乎全熟的。
在配比上就差了一些,再加上比较原始的调料,只能味道一般。
但好就好在,他这牛肉上面了,在美帝,肉是很便宜的,便宜的令人发指,蔬菜才贵。
毕竟要来这里投资牧场,所以蒋海初步的了解过美帝的牛肉等级。
美帝的牛肉,分为两个评级标准,分别是肉质和年龄,按着大理石纹路,他们把牛肉分为特优,特选,优选,标准,商用,可用,切碎和制罐八个等级,而按着屠宰的时间不同,又分为abcde五个级别,a级指的是九个月到三十个月年龄大的牛,b级是三十个月到四十二个月的牛,c级是四十二个月到七十二个月的牛,d级是七十二个月到九十六个月的牛,九十六个月以上的为e级,基本上在超市里面看到的好的牛肉,都是a级的。
没有人会把牛养到三十个月以上,除非今年的牛市不好,没有卖出去。
但自从美帝开始给华夏,给高丽、岛国之类的亚洲市场提供牛肉之后,压存栏量的事情,已经很久都没有发生了,多也就是压一压价格已。
现在蒋海吃的牛肉,是标准的牛肉,特优,特选这一类的牛肉,是不提供给超市或者是商场的,他们只有自己的专卖店,或者是只提供给上等的西餐厅。
超市里面可以买的到的牛肉,最好的只有优选的,不过优选的价格也是最贵的。
一磅(九两)优选的牛肉,差不多要卖到五十美刀,确实是太贵了。
但优选之下,标准、商用、可用这三样牛肉的价格,就要便宜的多了。
标准的牛肉,一磅的价格不到八美刀,商用的也就是五美刀左右,可用的三美刀,切碎和制罐的牛肉是无法直接使用的,切碎的还可以卖个肉馅啥的,差不多一公斤一美刀左右,最后制罐的牛肉,其实做出来的罐头,除了特供给军队的之外,基本上美帝的平民是不吃的。
他们都是买这样的罐头来喂家里面的宠物狗之类的,一公斤的罐头,如果超市打折的时候,也就是卖三十到五十美分,最贵的时候,也就是一美刀左右。
可以在美帝吃牛肉是极为便宜的,现在蒋海吃的牛肉,就是标准的牛肉,要比国内卖的牛肉好吃的多的多的多,这到不是蒋海崇洋媚外,主要是国内的牛肉屠宰率,只有不到百分之五十,而国外的这些牛肉的屠宰率在百分之八十以上,差了百分之三十,真的差了很多。
所以在国内,这样级别的牛肉,基本上都是特供给那些牛排餐枯的,大家可以去超市里面买到的牛肉,最嫩的黄瓜条,在美帝这晨基本上也就是商用级别的,再差一些,像是上脑,或者是牛腩之类的,基本上就是可用级别的,波士顿这边的生活费用相当的高,但可用级别的牛肉,折合成软妹币,一斤也不到二十块钱,但在国内,却要卖到四十多。
而要是按着国内四十多、五十块钱买来的标准级别的牛肉,在国内的牛排餐馆里面,却要卖到二、三百,这就是差距,两、三百块钱的牛肉,只要做熟了,没有什么怪味,那自然是极好吃的,而且最主要的是,这肉也没有打水,那肉质,相当的不错。
而另外一边的鱼,蒋海尝了一下,也特别的好吃,而且最让他惊讶的是,这鱼肉竟然是甜的。
“这是大西洋鳕鱼,算是大西洋的经济鱼种之一,以前这里有的是,以后我们要养鱼的话,这种鱼也是必不可少的。”看到蒋海那满意的目光,罗宾斯-加西亚一脸笑意的道。
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