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“中药卤肉,先生指的可是药食同源吗?”顾师傅端着面盆,听到秦百川的话后不由得肃然起敬:“可……是药三分毒,在食物里添加药材,会不会对人的身体有害?”
“大颂人忙忙碌碌,谁又能不受风寒湿热的侵袭?加入药材非但不会有害,还能强身健体,尤其是在冬天。”这时候的人做生意都比较诚信,为客人的健康考虑,故而顾师傅才心有顾忌,可这要是换成现代……秦百川咧嘴,鸦片,瘦肉精,苏丹红,还有什么是不敢用的?
“可是大哥……你想过没有?”徐秀还是忍不住道:“那些药材都是很贵的,这么做去咱们的寻秦记恐怕支撑不了多久呢。”
徐秀毕竟是小家子气,见小妮子似乎有心结,秦百川拉过她的手,笑道:“来,坐,听大哥给你说说生意经。”
“嗯。”徐秀心里急跳了两,顺从的坐在秦百川身旁。
“都是秦兄智谋如妖,我也学学,以后不做捕快便去开个小饭庄。”杜波早就听说徐家丫头跟秦百川关系不清不楚,本来他还抱着一点怀疑态度,但是见秦百川当众也跟徐秀亲亲密密,当自是深信不疑,主动对徐秀笑道:“徐家妹子,我是秦兄的朋友,坐在这里不介意吧?”
“啊……”徐秀听说杜波竟是捕快,第一反应是有些慌乱。
“杜兄是大哥的生死之交,日后大哥要是不在,便去府衙给杜兄带个话。”秦百川带着杜波过来的目的也无非就在于此,冲着杜波抱拳:“杜兄,有劳了。”
“秦兄,跟我还用这么客气?”杜波对徐秀点了点头,方才催促道:“快快,秦兄,说说你的生意经,让杜某也长长见识。”
徐秀既然有意要涉足餐饮行业,秦百川自是不能不支持,笑道:“开个饭庄看似简单,其实不然,这里面有许多门道。秀儿,我问你,当初是何想法让你能有勇气跟徐老爹要银子,开设寻秦记?”
“我能有什么想法,就是一头热,给大哥添麻烦呢。”徐秀不好意思的道:“以前大哥跟我说过肉夹馍的做法,以及如何如何好吃,秀儿就在想,这东西似并未听说,而且秦大哥在江陵两岸有些名头,那我便打着秦大哥的旗号做一点与众不同的东西,说不定就能赚几两银子。只是没想到……想的容易,做起来却是极难。”
“万事开头难,正常的。”秦百川笑道:“其实你所想的这些,便是开设饭庄的第一步,叫做市场定位。”
“市场定位,是什么?”顾师傅比旁人都要聪明,一边往灶台里添加木柴,一边拿出一小段炭黑,准备随时记录。
“喏,市场定位包含的东西比较广,秀儿所做的应该是对大颂其他饭庄进行调查,做他们没有的东西,以此为突破口吸引客人。刚才我也说过了,正是因为肉夹馍新颖,所以在开业之初,无论你做出什么东西,都会顾客盈门。”
顾师傅急忙记录来,这看似寻常的东西没想到到了秦百川嘴里竟是一套一套的。
“当然,市场定位还不单单包括这些,还有你做的东西适合什么样的人群,人群的年龄段以及收入水平。就比如说吧,你们做的肉夹馍偏硬,五十岁以上的老者肯定咬不动,所以主要针对的人群应该是青少年。而青少年当中,那些半大孩子并没有赚银子的能力,主要人群应该是至少已成年且有一定收入的男子。”
“而从江陵两岸独特的地理位置上来看,这里来来往往一共有三种人,一种是乘船的游客,一种便是晚上寻欢作乐的公子,还有一种就是做苦工的贩夫走卒。你们在想,寻欢作乐的公子出来便是找女人,哪有兴致在这里停留?那些贩夫走卒闻到肉香倒是迈不开步,可他们连吃一文钱的馒头都要再三斟酌,会花几个铜板吃肉夹馍?”
“还有一种人……”杜波补充道:“似我这样的公差……”
“公差只会吃白食,不提也罢。”秦百川打击了杜波一句,继续道:“从这几点上分析,那么支撑寻秦记发展的便是乘船的游客。游客嘛,来去匆匆,自是没耐心等候,所以用干净的纸张包好肉夹馍,或者用竹筒灌好羊肉汤,让他们带走,便是最好的营销手段。”
“有道理,有道理。”顾师傅连连点头,惊奇的道:“我们给游客提供了方便,而能来江陵闲逛的人群,也都不会差那几个铜板,所以即便我们收费稍微高一些也没关系。”
“顾师傅一点就透。”秦百川呵呵一笑。
“可是大哥,最近这几日来到寻秦记的都是周围的老街坊呀?”徐秀虽也觉得秦百川说的在理,可她也有疑惑。
“徐老爹的店铺开业,你又是打着大哥的名头,那些老街坊多少总要给点面子不是?”秦百川解释道:“目前游客稀少,是因为天气转凉,又临近年关,大家都躲在家里,谁还出来?等到来年春暖花开,便是寻秦记蒸蒸日上之时。”
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