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第七十二章 制曲（第2页）

褚越坐在马车上，手拿着茶杯放在唇前，却迟迟没有饮下那杯酒，而是想着方才涟漪眸色发亮，声音清朗的跟他所说的话。

‘东南多瓷瓮，洗刷净便可用，西北无，则多用瓦瓮，如果是新瓮，要用炭火五、七斤把瓮放在上面，等通体烧红了，再用油蜡整个涂抹，如果是旧瓮的话，用前必须熏过’

正在回忆的时候，车帘外一道不满的声音传来，“大爷，你说那丫头是不是专门糊弄咱们？方才还说什么，凡瓮，七月坯为上，八月为次，余月为下”

“咱们还得专门给她找七月坯的新瓮，这还不算，还说什么涂瓮的材料也要讲究，牛羊脂最好，不行再用猪油，哎哟，这不是耍着人玩嘛，我也没见咱家酿酒师傅用的瓮多稀罕啊，怎的偏到她这，事就这么多了？”

褚越不语。

“大爷，您有没有把我的话听在耳朵里……”

“二柱，你说，下次送东西的时候让你来，也请那仙姑帮你算一算，将来你这有几个儿子几个闺女，多大年纪寿终正寝？”褚越轻抿了嘴茶水，如是道。

二柱猛的停住了话题，想起以前那姑娘报复起人的手段，双手合十，嘴里念叨出声，半天后褚越才听得清楚，原来嘟囔的是，得罪了仙姑是他不是，还请仙姑大人不记小人过，好像方才所说的一切，都被涟漪听在了耳朵里。

这事已经告一段落，褚越留下一个得力管事在大兴县，专门办理涟漪所要的东西，自己则是趁夜出了城门。

涟漪应允了别人，却是比别人更加繁忙，明人高濂曾说过，‘造酒美恶，全在曲精水洁，故曲为要药，若曲失其妙，酒何取焉？’这就是说，造酒最要紧的是水干净，曲精细，若曲不好，那酒造出来也就没什么稀罕的了。

想了一个晚上，涟漪才决定这次酿米酒，毕竟这次大意不得，先不说各家师傅本事，就是单说那皇帝祭祀，这可是容不得一点马虎。

黄酒盛行有一段时间，米酒却鲜少在世面上流通，不是口感不好没人买账，而是技术有限，摸索出来的也只是皮毛，难得精髓，不被百姓买账，据她所知，那颍川陈家却是以米酒著世，每年除了往皇室进贡以外，民间鲜少流通。

达官贵族求而不得，世面上只要贴出陈家的名声，往往被哄抢一空。

涟漪得知在北宋那个年代，酿酒造曲的时候往往往里面添上不少中草药，即使增加了微生物的成分，又促进了酵母菌的生长、繁殖，能提高酒的糖化力，造酒力，增加酒的风味。

现在朝廷对曲的管理极为严格，五两以上就可获罪，涟漪身后有了褚家，倒是有了些许的保障，自从褚家派人送来她要的东西后，涟漪交代了弟妹不要打扰，自己钻进了屋子里不停的开始摸索。

这次要做的是米酒，所以用曲和黄酒不一样，选料是上好的糯米一斗，磨成细粉，用泉水和匀，加入肉桂、甘草、木香、川乌头、川穹、生姜、杏仁。

将这些东西磨成汁液，分成数份做成曲饼，用去年地里的稻草覆盖不能见风，热透后翻动，等得差不多了再迎风悬挂，差不多造酒一斗需要用四两曲饼。

前后差不多用了半月时间，才将这曲给做好，期间二叔来送过一次黍米，都是打的干干净净放在麻袋里，用驴车送来的，来的时候不止是他，还有两个腼腆的青年，看他们的面貌和二婶有些相似，知道他们就是二叔的娘舅。

关于三婶以及小姑来家的事，二叔也是听说过了，面对涟漪，这个和他爹差不多的汉子有些赫然。

“涟漪，老院那，你多担待些，平日……”有些话却是说不出来。

涟漪倒了三碗水，放在他们眼前，笑着回应道：“二叔，我晓得，咱们这是打断骨头连着筋呢，爷奶那该有的孝敬，爹娘说不会少的”

“我不是这意思……”二叔急的摆手。

“二叔，你帮着把东西搬到屋里就快些走吧，别介一会奶奶知道了你过来了，又要你归家了”涟漪捂嘴不厚道的笑了。RS