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第106章 第一百零六章 熏肉什么是熏肉（第2页）

腊肉氏是非常费盐的，就是一块肉就得好些盐，现在的盐可贵得很，做腊肉的成本太高，而且味道比较重，要是这儿的人不喜欢，带时候不就亏本亏大发了？

保险起见，还是做熏肉稳妥不少。

熏肉也需要盐腌制，但是不需要腊肉那么多，只需要撒一些让肉上面能有盐味儿就行了。

撒上盐之后趁着盐融合进肉里面的时间，连翘就去找了几根粗壮些的棍子，剥了外面的一层皮，又找了一些柳枝。

柳枝不容易折断，抗压力也很强，用柳枝来当现代的挂钩还是能凑合一下的。

差不多这边准备好了，那边的肉也腌得差不多了，连翘便起了个示范，用柳枝将肉块一块一块的串起来挂在木棍上。

连二林和连四林还有李氏也过来帮忙，没一会儿的功夫就串好了，连二林帮忙把挂了肉的木棍子扛到之前搭好的柴火架子上。

连翘在下头把火点燃了，但是并没有让火势太大，这个熏肉不是烤肉，太大就成了烤肉了，只能有一点星星火苗，不让火熄灭就行，上头的烟熏到肉上就成。

这熏肉也不是一时半会儿就能好的，不过这山洞里倒是不错，很适合做这么秘制的熏肉什么的，但看着应该也要十天半个月才能熏好。

熏肉不比其他的东西，必须要熏彻底了，以前就听过很多人说熏肉还有致癌物质，就是因为有些人在熏肉的时候，没有熏彻底了，上头的一些化学物质，比如说亚硝酸和肉发生了反应，产生了亚酰胺。

或者氏在熏制的时候，底下的烟里有有害的物质，熏的时候就贴在了肉的表面，吃的时候又没怎么仔细清洗，就对人体造成了一定的影响。

按照正规的熏肉步骤来说，本来应该要用个袋子把这些肉都包起来熏的，无奈这个时代连纸都没有，哪儿还有袋子？

也只能先将就着做了，等到时候熏好了，再仔细洗两遍就成。

一切都准备好，也费了不少功夫，这才坐下来，连二林的声音就传了过来：

“连翘，这肉好好的，你咋还给这么折腾了？那得多费啊！”

在他们看来，能吃上一块新鲜的肉就很不容易了，盐也是非常珍贵的，看着连翘又是撒盐，又是熏肉的，连二柱可看不下去。

可要是连翘也是他们这样的想法，那还怎么发家致富？“爹，我刚才做的这个熏肉，做的过程看着有些费，其实不然，平时我们吃新鲜的猪肉，买了不就得马上吃了吗？很容易就坏了，但是这熏肉可不一样，若是保存好，可以放大半个月的时间呢，这中间的时

间，咱们每天就是只切下来一块，那也氏有大半的肉吃不是？”

一听这话，连二柱就了然了，点了点头，但是还是有些心疼那些盐，说道：

“可那也太费盐了，上次去镇上买盐就花了不少银子吧？这一折腾，盐又没有了。”

穷人家毕竟眼光没有那么长远，也不是每个人都又经商的头脑，连二柱会这样担忧，连翘也能理解，不过她自己心里也清楚的很。

这做什么没有投资，哪儿来的回报？何况她做的这些，她是很有信心赚钱的，就不用再去纠结这么一点盐了。

“爹，这熏肉的重点可就是盐了，要是不放盐，肉过不了多久就会臭了，而且，我这肉熏好了，还可以拿去镇上卖呢。”“对呀，爹，连翘现在可会赚钱了，您就别操心了，上次她去卖狼肉和狼皮，还有板栗的时候就赚了不少银子呢。”