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摆在雪白的碗里,看着十分诱人。
火腿卷松露中,火腿和松露都切得很薄,摆出了花朵的造型,肉香味与菌香味同时绽放。
最妙的是高汤煨莲子,里面居然放了翠绿的莲叶,弄好造型端上来后,不像端上来一盅汤,像是端上来一碗小小的碗莲盆栽。
卿平墩惊叹道:“这么好看啊!”
周晏脸上满是得意:“你们快尝尝,看能不能尝出来?”
卿孟祝第一时间尝了那盅高汤煨莲子,一口下去,就觉得满满都是鲜味——高汤的鲜味、花胶的鲜味、莲子的鲜味,种种鲜味集中在一起,给人无与伦比的味觉体验。
卿孟祝:“这汤真好喝!里面放了花胶,怎么一点都不腥?另外,各种鲜味放在一起,为什么一点也不冲突,甚至能尝到莲子特有的鲜味?”
周晏:“很和谐,对吧?”
卿孟祝竖起大拇指:“对,我就是想说这个词,非常和谐的香味。我原本以为这些食材组合在一起会各有各的突兀。”
周晏:“原本会有,不过我这花胶是用鸡油泡发的,鸡油柔和鲜美,又是荤油,这么一发,那份尖锐的腥味瞬间没了,转为了香味,香味再去柔和莲子的味道,莲子也变得和谐了起来。”
卿平墩:“这里面还有这么多说头啊?”
周晏:“是啊。原本做到这一步,香味会和谐起来,不过想要莲子的鲜味突出,就不是我的手艺能办到的了,主要是孟祝家的莲子好。”
卿孟祝仔细品尝:“莲子的香味很活,好像还在池塘里似的,一点都没有做成了菜的感觉。”
周晏:“对,吃的就是那股清新的香味。”
三人尝完汤,又去尝油封鸭。
这次油封鸭一入口,卿孟祝就感觉到了不对。
相比起以前吃的油封鸭,这次的油封鸭特别香,后味特别重,又鲜又香,整块鸭肉好像越品滋味越足,但又不是那种由盐和酱料带来的咸味。
周晏看着卿孟祝的表情,想要解说。
卿孟祝竖起一只手制止他,示意自己需要再来一块仔细品尝。
周晏便耐心地等他吃下一块。
卿孟祝吃完第二块油封鸭,说道:“你用来浸鸭子的油里面加了炸菌油吧?”
周晏:“你吃出来了?”
卿孟祝:“我尝到了一点鸡枞菌和云彩菌的味道,很轻的一点味道,但是它让鸭肉的味道更加复合。”
周晏:“对!它给鸭肉带去美妙风味的同时又不会喧宾夺主,整道菜吃起来还是鸭肉的味道,却别有乾坤。”
卿孟祝感慨:“你上山采菌子还真没白采。”
周晏转头看卿平墩:“你感觉怎么样?”
卿平墩已经开始吃火腿卷松露了:“特别好吃,特别高级,别的我也说不出来,反正一般人绝不可能做出这样的菜来就是了。”
卿孟祝为他做总结:“菜做得很有水平。”
周晏:“哈哈哈,谢谢夸奖。”
尝完菜,卿平墩继续去送快递,周晏把多带的那份菜分给护法和护卫,另外提出请求:“我想去摘点你家的菜,另外,你这里还有菌油或干蘑菇吗?能不能匀我一点?”
卿孟祝:“都有,我去给你装。”
采回来的蘑菇,卿孟祝吃不了那么多,便洗了一部分炸成菌油,另外的则堆到楼顶晒干。
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