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第一百一十九章 一鳖四吃（第1页）

陈致远走到厨具前，把那只鳖捞了出来，手脚麻利宰杀掉，看着分成四块的鳖，陈致远感觉有些可惜，按照食道技能记载的方法，就是先用一些中『药』把鳖熏晕，然后在宰杀，就跟当初陈致远在林城杀羊的方法一样，这样可以最大的保证鳖肉的鲜美度，可今天都这个时间了，那些『药』材虽然李明浩都给他准备好了，但还得炮制，太浪费时间，只得简化步骤了。（m）

陈致远找出川贝母、生名膏、橘红茶、前胡、生甘草、白矾这几位治疗哮喘『药』材，洗净，放在一边，又拿出雪梨、冬瓜切片，找出一个小砂锅，放入浅浅一锅底的水，点火烧开，便把雪梨、冬瓜放了进去，又找出冰糖放入，当水开的时候，便那那些洗净的『药』材切成小段，一股脑的仍进了砂锅内。

『毛』永健认出那几味中『药』是治疗哮喘的，但这些中『药』全是新鲜的，新鲜的中『药』可是不能给人服用的，必须要炮制好，去除里面的杂志，才可以，心中疑心大起，难道这小伙子是在炮制『药』材？可根据自己几十年的中医经验，他这作法不属于任何一种炮制方法！

陈致远此时确实是在炮制『药』材，他这方法属于水火共制，目的是把几种『药』材的『药』『性』平衡化，哮喘属于慢『性』疾病，中医治疗这病，讲究一个缓、稳二字，也就是说不能用急『药』，要用『药』『性』温和的『药』缓缓治疗，但每一种中『药』的『药』『性』都不同。上述的那些川贝母、生名膏也是如此，『药』『性』有急有温和，用普通的炮制方法，并不能使得这些『药』的『药』『性』均衡，『药』『性』不均衡，也就谈不上稳字了，这也就破坏了治疗哮喘的最大疗效。

陈致远用这种炮制方法。会使得这些『药』的『药』『性』达到一个平衡值，也就是说把『药』『性』急的变得温和一些，把『药』『性』温和的变得急一些。使得这些『药』达到一个『药』效最佳的平衡值，这也就最大限度的符合了缓、稳二字。[]超级脂肪兑换系统119

随着砂锅温度生高，里面的『药』材颜『色』也在发生变化。逐渐变成了黑『色』，这时陈致远关了火，

把纱网平铺在小碗上，拿过一块抹布端起砂锅，把这些『药』材倒在纱网上。

这一步是滤去游离出来的杂志，倒掉碗里的那些汁『液』，陈致远又找出龙胆草、山栀、大黄、白芍『药』、木通、连翘、黄连、滑石这些治疗高血压的中『药』，这次陈致远直接用了火制的炮制方法，直接把这些『药』材放在炒锅里，大火猛烧。

这些『药』材随着锅内温度的升高。开始溢出一些『液』体，陈致远右手垫锅，硬生生把这些『液』体垫了出去，而『药』材一颗不落的掉回锅内。

周围几个厨师是傻眼了，这小子垫锅也太牛了吧？两种东西。一种就那么垫出去了，一种一点都没落在锅外，这得需要多高明的手技啊？

随着温度的升高，陈致远垫锅的速度越来越快，『毛』永健几个人这时根本看不清他的动作了。

米梦菡看得很开心，全把正卖力炮制『药』材的陈大官人当了玩杂耍的。伸着小手拍着巴掌叫好。

陈致远停下手中的动作，关掉火，右手一阵，锅内的『药』材以肉眼可见的速度变成了一堆黄『色』的粉末。

『毛』永健是一脑袋的雾水，可以肯定的是陈致远绝对是在炮制『药』材，可他这手法，自己是听都没听说过！

陈大官人把锅内『药』粉直接倒到一块甲鱼肉上，然后洗了下手，把这些『药』粉沫均匀，找出一块猪胫骨砍断，放入一个小砂锅内倒水蒸煮。

做完这些，陈致远又马不停蹄的翻出生石膏、生山『药』、麦冬、天花粉、熟地、石斛、芡实、覆盆子、菟丝子、桑螵蛸、益智仁、五倍子这些治疗糖『尿』病的中『药』，洗净切段放入炒锅内，加水开煮。

这次陈致远用的是水制炮制法，水一开，便用手握住锅柄，左右摇晃起来，他放入的水并不是很多，慢慢水里漂浮出一些杂志，随着他的摇晃把这些杂志都漂到外边。

厨师们又傻眼了，陈致远每一次摇晃，都泼出一点点水，但每一点水里满满都是那些杂志，这活要换成一般人干，掌握不好力度，没几下锅内的水就全得泼出去，在坐的几位大厨自认做不到陈致远这种精细度。

锅内的水逐渐变成墨绿『色』，而且越发浓郁起来，当水只剩下也就一小碗的量时，陈致远关了火，把这些墨绿『色』的汁『液』放入碗中，那些『药』材丢进了一旁的垃圾桶。

这时候放着猪胫骨的锅已经大开了，陈致远放入放葱、姜、胡椒粉，小火炖了起来。

搞定三样『药』材的陈致远，开始炮制最后一份『药』材，找出当归、云苓、半枝莲、槟榔、沉香，还有放在一边的鳖甲。

这次的炮制方法很特殊，陈致远先把锅内倒入水烧开，然后把鳖甲上用生姜擦拭一遍，便把鳖甲放入锅内，让它漂起来，然后把那些『药』材放到鳖甲上，找出一旁高度数烈酒均匀洒在那些『药』材上，用打火机一点，鳖甲上立刻升起一股火焰。

陈致远双眼紧盯住鳖甲上的火焰，那里弱了，便倒入一些酒，这个步骤常人看来感觉应该很容易，但这一步却非常难，倒酒燃烧的目的就是挥发掉『药』材内多余的水分，靠这些水分去除杂质，酒倒多了，火焰一大，『药』材内的水分就挥发过多，酒少了，火焰小，『药』材内的水分就挥发的少，这两种情况杂质都去除的不干净，这些『药』材也就毁了，必须不多不少，这个度是很难掌握的，以前陈致远也做不到这点，但好在属『性』点满了，也才能施展这炮制『药』材的方法。

这方法也属于水火共制，但难度绝对比上几种要难的多。锅内的水蒸汽有着补充『药』材的水分的作用，毕竟『药』材的水分就那么多，不停的燃烧，一会就得挥发干净，只有有了这水分的补充，才能最大程度的去除掉里边的杂质，陈致远不光要根据『药』材颜『色』的变化来选择倒入多少的酒。而且还要加上水蒸气的浓度，一块推算。[]超级脂肪兑换系统119

当鳖甲上的『药』材浓缩成黑黑的一层时，陈致远关了火。把鳖甲弄了出来，用一把小勺子把那些微黑的『药』材碾成『药』泥。

陈致远拿起一块鳖肉，切成2公分宽的小段。直接放进了炖着猪胫骨的锅内，又把炮制好那的那碗治疗糖『尿』病的墨绿『色』『药』汁也倒了进去，搞定了第一道菜清炖鳖汤。

又拿起一快切成长约3公分的小条，放入碗中，拿过那些炮制好治疗哮喘的『药』材，准备在一边，陈致远开始做第二道食疗菜肴冰糖甲鱼（鳖又称甲鱼）。

热锅，倒油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香。然后推入甲鱼块（肚朝下），甲鱼一入锅，立刻传出一股浓郁至极的香味，这香味飘入几个老爷子的鼻子中，立刻引出了他们肚里的馋虫。宋老爷子直接拍着桌子喊道：“小子快点，饿死老子了！”

陈致远抬头看了看这几位迫不及待的老爷子，笑了笑，往锅内加入了一些绍兴黄酒，翻炒了几下，便把那些『药』材倒了进去。翻炒一翻，便把火关小，盖上了盖子。

搞定这道宋老爷子的食疗菜，陈致远拿出一小块五花肉，切成肉丁，又把那快涂抹着治疗高血压『药』材的甲鱼肉切成小块，准备做红烧甲鱼。

依旧是倒油，然后放入葱结、姜片爆香，这次先放的是五花肉，待锅内的肉丁成金黄『色』时，才把甲鱼肉放了进去，一翻爆炒后，加入了些清水，小火慢炖。

搞定了三道菜的陈致远开始准备最后一道菜蒸甲鱼，把最后一快甲鱼肉又切成四小快，直接放到鳖甲上，把那些微黑的『药』泥与这四块甲鱼肉搅拌均匀，加入了一些食盐、葱段，便放到蒸锅上去蒸煮！