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此时,已经陆陆续续有主厨走到菜架边上取食材,准备做菜。林苗也走了过去,她挑了一截上好的藕段,一棵翠绿的西兰花,一根红彤彤的胡萝卜,一些白莹莹的糯米,还有一些配菜。
回到自己的灶眼位置,林苗将各种食材洗净。然后将藕段切成厚薄两种片,薄片薄如蝉翼,放入水中便看不出来踪影了。厚的片儿切好之后,林苗将锅中座水烧开,然后转小火,将厚藕片摆到蒸格上,在每张藕片的藕眼中,放入糯米和些许白糖,将藕眼填满,然后盖上盖子开始蒸。
接着,她将胡萝卜切成花瓣,每一朵胡萝卜花瓣的底部,都留一小截像是花茎一样的枝干。翠绿的西兰花掰成小朵,配菜和佐料都悉数备好。然后,另起锅灶,烧开水,将胡萝卜花瓣和西兰花先行焯熟。
接着,林苗拿起绿色的配菜,将叶子剪成一个个小小的圆朵形状,然后将焯熟的胡萝卜花瓣插在上面,这样就形成了一朵漂亮的睡莲。待所有的胡萝卜花瓣都变成睡莲之后,之前蒸制的藕片也蒸好了。
林苗将锅洗净,架灶生火,下油润锅。等油七分热的时候,将佐料爆香,接着将细薄的藕片儿爆炒,断生之后,加入焯好的西兰花,接着关火,让锅中余温继续将菜的香味混合均匀。
她拿出一个白净的大瓷盘,用筷子先将蒸好的厚藕片,夹到盘子的底部摆好,接着将炒好的薄藕片出锅盛到盘中,绿色的西兰花悉数摆到菜的外圈,胡萝卜花瓣做成的睡莲,摆在了最上面。本来还没有看清门道的观众们,此刻恍然大悟,原来她要做的是一道展现荷塘秋色的菜啊!秋吃藕,秋季藕的味道最是鲜美。
此时,李元明做的雕花也差不多完成了,他的菜是用胡萝卜雕成的,只见红红的胡萝卜被雕成了一座高山,高山上枫树遍野,一条蜿蜒大道沿着高山盘旋而下,直通山脚,山脚处有一辆马车,马车上还雕刻着一个人,长袍长髯,栩栩如生。整个菜的表面,被淋了一层蜂蜜,使菜看上去光泽盈盈,令人胃口大开。
第三组的两位主厨最先完成,场务店小二忙将两人的菜都报给了评委。
四位评委先品评的是林苗的菜。品评之前,汤静良先再次确认了一下他们的题目:秋。
“林苗丫头,请阐述一下你这道菜的寓意,它是怎样诠释秋这个题目的?”汤静良看了一下林苗的菜,抬头笑眯眯地问她。
“回汤御厨,我这道菜,菜名叫荷塘秋色,周围的西兰花围城了一个池塘,其中的藕代表这个池塘是一个荷塘,其上有胡萝卜雕成的睡莲,睡莲下面,还有蒸熟的糯米莲藕,象征萧瑟的荷塘下面,是秋季丰裕的收获。”
林苗刚说完,汤御厨高兴得哈哈大笑“那你这道菜应该叫荷塘秋收啊!”
林苗连忙低身福了福,甜甜地说道“多谢汤御厨赐名。”
正说话间,张连开已经拿起筷子,夹了一块儿藕放入嘴里,他细细嚼了嚼,不断点头“用藕做出两种不同的味道,爆炒的莲藕香脆可口,蒸制的莲藕绵软粘牙,真是别出心裁,创意新颖。”说完,再夹起一块儿西兰花放入嘴里,边嚼边点头“西兰花本身的味道被完全地保留了下来,清香淡雅,和莲藕的味道相得益彰,让人眼前仿佛出现一副美不胜收的秋意美画卷。”
从比赛开始到现在,还没见过张连开说过这么多话。汤静良也忍不住夹起一块儿放到嘴里,突然,他怔住了。脑海里浮现出多年之前的一副画面,当时,他作为御厨,随皇上微服私访,途径江南水乡时,被细雨阻断去路,借宿在一家民院中。那民院的旁边,有一大片荷塘,是这家人的生计来源。当时正逢秋季,那家人正在荷塘中采藕,虽细雨蒙蒙,但完全没有影响他们收获的热情。细雨敲打残荷,采藕百姓一边辛勤劳作,一边放声高歌,一副盛事安泰的动人画面,深深地印在了汤御厨的脑海里。
汤静良也忍不住低声哼起,当时那些采藕百姓唱的歌谣“菡萸晚夏间,荷叶花田错,娥女起香梭,莲子长摇落,秋雨细蒙蒙,秋水盈盈脉,莲藕入淤泥,知是谁人作?”
其余三位评委听汤静良御厨哼起了歌,均拿起身边的食具和着他,伴奏了起来。张连开拿的是筷子,左右手各拿一根,相互敲击。赵之颖拿的是汤勺,随着韵律,在汤碗上敲击。刘和玉则是直接用手掌,在桌面上随着韵律拍打。
待汤静良御厨一曲唱完,众人皆是热烈地鼓掌。刘万福掌柜也笑嘻嘻地迎合“四位这曲真是绝了,各位不仅厨艺超群,这歌艺也是了得啊!”
汤静良忙摆手“刘掌柜谬赞了,我们可担当不起啊。对了,赵主厨和刘主厨还没有品尝呢,您二位也试试,看林丫头这菜做得如何?”
赵之颖和刘和玉闻言,均拿起筷子,夹起一口放入嘴里。
“嗯!好吃,脆甜绵软,各味俱全,这菜色宜人,又非常贴合题目意境,我这票肯定要投给她了。”赵之颖说完,率先投出了自己的一票。
“嗯!好吃,尤其是下面这蒸制的糯米莲藕,莲藕的脆嫩,糯米的绵甜,各取所长,让人意犹未尽啊!”说完,刘和玉也将自己的票投给了林苗。
汤静良和张连开也自不必说,票齐齐投给了林苗。
一旁的李元明一见这阵仗,脸色变了变。这丫头的菜得到了四位评委的一致投票,自己的菜就算得齐了四票,也不过是和她打成了平手。想到这里,他不禁觉得脑门冒汗,手心微颤。
接着,四位评委的眼神全部聚集到了李元明的菜上。
“哦!这道菜难道就是。。。。。。”汤静良惊讶地睁大了眼睛。
“远上寒山石径斜,白云生处有人家。停车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花。”赵之颖主厨接着说道。
此言一出,四位评委皆是一愣。
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