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第７６０章 东北八大怪（第2页）

大缸小缸渍酸菜。冬天白菜不易储存，在冬长夏短生产力低下的东北，大路菜很难保鲜，东北人就发明了白菜的腌渍法。把白菜洗净，晾晒几天，放在大缸里，撒上大盐，凉水要瞒过白菜，用大块石头压住，缸口用黄泥封住，40天就可食用。”袁怀志详细解释道。

“看来这酸菜味儿能不错，过几天，我也弄两颗酸菜水尝尝。对了，袁参谋，你再说说第四怪，养个孩子为啥吊起来呢？”

“东北摇篮与南方的“悠车”相似，只不过东北的摇篮吊在房梁上。养活孩子吊起来”说的是“悠车子”，是北方民族的一个重要育儿习俗。

北方民族早期妇女和男人一块外出劳作，为了照料方便，孩子从小就随着父母外出，“绳之以板”挂在马上。

蒙古族、赫哲族、鄂伦春族、满族，都把孩子的“悠车”挂在勒勒车上。后来游牧民族走出草原，定居下来，便开始了“挂在房梁上”悠车育儿阶段。可以这样说，悠车子不但摇大了一代天骄成吉思汗，也摇大了驰骋中原的努尔哈赤。”

“啊，原来是少数民族留下来的传统啊。”姚星连连点头。

“再说这第五怪，冬天包豆讲鬼怪。”袁怀志来了兴致，涛涛不绝讲了起来。

“豆包就是用黄米磨成粉末做皮，里面包上豆类的馅用大锅蒸熟而成的冬季食品。每年进入腊月，就是农民们忙碌着淘米的时候。

淘米在这里有特殊含义，先用热水把黄米浸泡，然后用爬犁拉到生产队的磨米房粉碎为粉末。

由于是集中行动，这就要求各户行动严格按规定的时间走，磨成粉之后马上用很大的两个陶盆和面，放在炕头最热的地方等着面的发酵。

等到豆类都用大锅煮熟后，就用手攥成球形的疙瘩，放到室外零下三十几度的温度下冻结实。这些工作都是女人一个人干，男人大多数时候从不伸手帮一点忙。如果急着包豆包下锅，就要孩子“帮助”干活，当然边干活边听父亲讲各种鬼怪的故事。”

“原来是这样啊。”姚星和刘铁恍然大悟。

“翻穿皮袄毛朝外又是为什么？”姚星问。

“东北人喜欢穿动物的皮毛制成的衣服来防寒，关东三宝中的貂皮更是名贵。翻穿皮袄毛朝外。

东北的冬天一般都在零下30度左右，风大雪大，风雪交加，常常刮起睁不开眼的白毛风，因此特别是出远门的如车老板、上山打猎都把皮袄反穿，雪落在毛上自然滑落，不然皮袄就会被雪打湿。”

“怪不得你刚才叫我们把棉袄都反穿，原来是这个原因。”姚星说。

“这只是其中之一，还有一个原因是，我们四周都是白色的雪地，反穿棉袄，就会起到伪装保护的作用。”袁怀志说。

“该说草皮房子篱笆寨了。”

“东北生长着一种叫羊草的植物，一米多高，杆径如南方毛竹，是空心的，盖房子时用铡刀切齐根部，一层层拍打在房盖上，当地叫缮房子，草很光滑因此防雨防雪。不做院墙，就地取材，用树木从中间一劈两半，做栅栏。”

“那最后一个，狗皮帽子头上戴是什么意思？”

“东北天冷必须带皮帽子，好的有狐狸皮帽、貉子皮帽，这两种太贵，老百姓买不起，通常都戴狗皮帽子。狗皮帽子的优点是几乎家家养狗，货源充足，主要是做帽子，最大的特点狗皮结实耐用，防潮性能极佳。”袁怀志一口气将东北八大怪都说了一遍。