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第一百五十七章 杀猪的艺术（第1页）

第一百五十七章：杀猪的艺术

先说传统杀猪的一套工序，杀猪包括过命、吹涨、刮毛、剔骨、洗粪几个步骤。

过命：指一刀从猪的脖颈捅到猪心，将其杀死。

吹涨：吃猪肉要煺毛，所以从死猪腿上捅一个小口，对住嘴吹气，吹得猪身臌胀滚圆。

刮毛：旁边支一口大锅，添水烧开，烫毛刮净。

剔骨：支起架子，挂好白皮猪，按照骨节窍门，解剖成块。

洗粪：最后是清洗猪内脏，即俗话说的猪下水。肠子波浪肚子血糊拉碴的收拾了，猪肠子要一节节翻出，将大粪淘洗干净。

俗话说“嫁了秀才当娘子，嫁了杀猪的翻肠子”。很明显，杀猪是一种费劲、肮脏的体力活儿，在常人眼里还是最低贱的活儿。

再说屠夫给人的印象。

一般人的印象中，屠夫都是些膀大腰圆五大三粗满口脏话的俗人。这话有点偏颇，但也有三分道理。试想，猪都是养大了才杀，一头肥猪二、三百斤，杀猪的时候没五、六个人摁不住，没点力气的甭说杀猪，被猪咬了都有可能。再一个，长期在血腥中讨生活，难免会有些暴戾之气，所以，屠夫们的脾气多见粗暴，就形成了人们眼中常见的低俗之人。

都说屠夫身上有杀气，这话没错。每当屠夫靠近猪圈的时候，猪就开始不安了，拼命地往里面挤，因为它已经感觉到了生命的威胁，感到了死亡的味道。

就拿张飞来说，张飞是最有名的杀猪屠夫，据传他可以在十秒之内连杀十头猪，甚至只要他的一声大吼，肥猪们就会吓得屁滚尿流全身瘫痪，然后白刀子进去红刀子出来，鲜血喷涌而出，一条猪命就此终结。

太血腥了。

区小乖不然，他完全颠覆了人们对杀猪的印象。

首先是区小乖这个人，有几个特点，矮子、瘦子、秃子和瘸子，按现在的择偶标准那就是特级残废。

他还有个特点，就是娘娘腔，翘着兰花指，细声细气的，不时的把头晃得跟个大姑娘似的。

但这是后来的样子，听说年轻时长得还是挺标致的，五官清秀、白白净净，个头虽然只有一米五八，但往那一站谁都说一个风度翩翩、英俊潇洒的书生，这样一个阴柔、弱小的小男人，怎么看都和屠夫的职业相差甚远。

其次是杀猪的工序。

杀猪前，他会用50度左右的温水将猪擦洗一遍，就像给新生儿洗澡时一样，一边洗一边和猪说话，手法温柔，力度适中。

他说，之所以这样，一是可以让猪松弛下来；二是能使猪的体毛软化，容易刮毛，同时使血液循环加快，避免出现淤血，肉质会更加鲜美。

然后，给猪按摩挠痒痒。