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第374章 拔刀吧今天必须吃上包子(第2页)

墙角还有两个胡萝卜,平时做工作餐的时候,徐远喜欢陪点胡萝卜,这玩意厨房就不会缺。

有菜就好,他回到窗口那里,对大家说:“肉没了,只有素菜,不如这样,我给大家做一些粉条豆腐包子,不过因为是现做,时间有点长,你们先回去上班,一个小时之后再来取,我保证每个人都能吃上。”

菜包子不似肉包子,要剁半天的馅料,关键是发面需要时间,发的时间不到位,包子皮不够软,会大大的影响包子的口感,所以,必须要一个小时。

大伙儿一听,还能吃到包子,没有之前那么激动了。

有人问:“老板,你做菜包子的手艺应该跟你做肉包子的手艺一样吧。”

徐远还没回答了,屈一帆先激动起来。

“你开什么玩笑,我老板可是有名的美食家,但凡经过他的手做出来的东西,就没有不好吃的,视频App你搜搜徐哥,网友们要是知道徐哥做包子的地方,得连夜做火车过来抢着吃。”

食客们见店里的伙计这么说,倒是没有觉得他说的太夸张,因为徐远做的肉包子真的特别好吃。

想着肉包子比菜包子还难做,都做的这么好吃,应该没问题,都同意了。

付东提着屈一帆给打包好的两种包子,粥不够,只有十碗,也全都给他装上了,一拿好付东逃命一样的跑出早餐店。

刚才真吓人,一不小心惹到一群上夜班的吃货,严重怀疑,当时他但凡敢多说一句嚣张点的话,就会被打。

笼屉里还剩下一个牛肉包子,屈一帆本来想着,拿去卖给这些食客们,被眼疾手快的徐远抢过来,一口塞到嘴里。

这么多人等着,就一个包子分,他怕他们会因为这个包子打架。

大厅里的食客们站了几分钟,有人回去继续上班,有不需要着急回去的,干脆坐在大厅里等,徐远和屈一帆也开始忙活起来。

两个人分工明确,屈一帆去做他擅长的揉面,徐远则开始做起包子馅料来。

他先把粉条放入水里泡起来,随后从冰箱里拿出豆腐来一分为二。

两块豆腐,一块直接切成小粒,放在一边备用,另外一份切成小粒后,他给油锅里烧了一锅油。

大火下,油锅里的油很快就烧热,香味四溢,跟寻常家里烧的油味道完全不一样,没有一点生油味,也没有生菜籽的味道。

包子铺里的油都是提前加入了香料和葱姜蒜炼制过的,这种油不管是拌馅料还是炸东西,都比别的东西要更加香一些。

等油温合适后,徐远把切好的一份豆腐粒倒入锅里,炸的两面金黄,豆腐出现细微的小孔后捞出来。

这样一来,豆腐就有两种味道,一个鲜嫩一个焦香,大大的增加了馅料的美味程度。

等豆腐处理好之后,粉条也泡的差不多了,捞出来切碎,胡萝卜也稍微放一点,增加色泽和鲜味,不过这里胡萝卜不能多放,不然包子甜味太重不好吃。

寻常家里做这个馅儿,会提前炒好,这种方法馅料虽然不会翻车,但也会大大的减少了食材原有的鲜美程度。

所以,他直接把馅料均匀的调味,搅拌在一起。

这个时候还剩下最后一步,就是把馅料里加入练过的油,把水份锁住,以免包子还没上锅蒸,水份先流失。

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