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小李夹起一口心里美,放在嘴里品位着,一脸享受道:“我从小就爱吃,人生最大追求就是走遍全世界,吃遍所有美食!”
“你们什么叫做老饕吗?”他一脸正色道:“吃货就两个境界,第一是美食家,是一种可以靠舌头和经验赚钱的职业。第二就是老饕,吃纯是爱好,每到一个地方第一件事就是打听特色美食和餐馆,然后吃一遍,好吃不好吃是其次,体验新美食的感觉最重要!”
莫奇看小李难得正经一次,看来无论是谁,都有自己的梦想。食色性也,是人最基本的两件事,除了魔术,对于美食莫奇也心生向往,以后有机会走遍全世界,吃个够!
大家边吃边聊,不一会羊肉上齐,王导夹起一块,闻了闻皱着眉道:“现在百分之九十五的刷羊肉都是经过冷冻,再用机器切卷,吃起来干巴巴不说,还有一股子发料的味道!”
“十几年前我来京城下馆子吃涮羊肉,那才是真正的美味。羊都是当天运来,现杀现卖,大师傅的刀工一流,羊肉直接用刀切,齐刷刷一厘米厚,满满一大盘上桌。往热水里一抄就熟,入口即化,吃的就是那股子淡淡的膻气!”
唐小雅好奇问:“那么厚的羊肉片?不用沾点芝麻酱?”
“嘿嘿,你外行了吧?”小李打趣道:“真正新鲜材料吃的就是那一口鲜味!比如顶级和牛做成牛排,最多三分熟,然后上面只撒点粗盐或是黑胡椒,那一口下去,乖乖,想想就爽!”
莫奇也夹起一块羊肉,涮了几下一吃,摇摇头,果然没有什么味道,经过长时间冷冻,别说膻味,就连肉味都没喽!
小李不死心,叫来服务员问道:“你们这里只有这种羊肉?没有更新鲜的?”
“有是有,不过价格贵一些,都是熟客单点,你要是需要可以切一盘尝尝。”
大家对视一眼,吃个涮羊肉还需要私人定制?赶紧先来一盘尝尝,好吃再要。不一会又一盘羊肉上桌,看起来明显不一样,肉质鲜嫩,质感软滑,王导夹起一块闻了闻,点头道:“嗯,这一看就是新鲜羊肉切片,你们看,厚度差不多一厘米,全手工处理,看样子应该是羊后腿吧?”
一旁服务员笑道:“你真是行家,这是刚送来的羊腿肉,绝对没有冷冻处理,我们店每天就百十斤限量供应,只有熟客要求大厨才切。”
王导点点头,让服务员下去,拿起盘子晃了晃,指着盘底的血水道:“当年我吃羊肉,有个大厨说过,最早的东来顺后厨有一个标准,羊肉吃完,盘子里的血水正好铺平盘子底,不高不低,那才是合格!”
小李一听,眼前一亮激动道:“行啊老王头,你也是同道中人啊!”
王导摇摇头道:“没有没有,我也只是偶然听高人说过一句,毕竟比你们大几十年,多吃几口也很正常。”
唐小雅一拍小李的肩膀,教训道:“你小子看见没?这才是深藏不露!以后低调点,你才吃过几碗饭?就在这里冒充美食家!”
“我……”小李一听,马上泄了气,说实在自己真没吃过真正好东西,无非就在网上听别人推荐,吹吹牛逼可以,但遇见内行几句话就露馅。
“嗯,这个羊肉还不错!”
王导夹起一块,涮了涮直接放进嘴里,点头道:“肉质嫩滑,虽然不是入口即化,但也唇齿留香。你们品一品,是不是有股子淡淡的羊膻味?”
莫奇尝了尝,还真有点那个意思,只可惜是羊后腿,肉太瘦,没有肥油,口感差了不少。不过聊胜于无,大家又点了几盘,也算过过瘾。
酒足饭饱一行人边走边聊,一个多月都忙着比赛,连京城都没有逛过,走在长安街上,灯火通明,车水马龙,难得休闲时光。
经过今天莫奇对明天柳言的邀请充满期待,毕竟人家在京城定居,平时肯定吃过不少特色美食,跟小李这种嘴把式不是一个级别,说不定明天真的有惊喜。
“坛根院食坊?”
第二天中午莫奇接到柳言电话,约好地址见面,来到一看是一个四合院,牌匾上写着坛根院,还真有几分老京城的味道。
柳言已经定好包间,莫奇前脚刚到她后脚也进门,赶紧走进包间,摘下墨镜道:“这么样?这里看着还行吧?”
“京城有四坛,天坛、地坛、日坛、月坛,这坛根院就在地坛旁边,古香古色四合院,一会小舞台还有表演,京剧、评书、京韵大鼓,都是地地道道原汁原味,从包间窗户就能看见。幸亏我跟老板是朋友,否则包间最少提前半个月预定。”
说完她挥手叫来服务员,大声道:“小二,上茶!”
“来了您咧!”
店小二飞快跑进来,恭恭敬敬捧上用盖碗装着的八宝茶,然后束手而立,等着客人点菜。
柳言果然是常客,扫了一眼菜单道:“还是老六样,芥末墩儿、京糕梨丝、白水羊头、炸烙渣、香椿豆、最后来个拍黄瓜!”
“好咧,您稍等!”
店小二转身离去,不一会端上六盘小菜,五颜六色,让人食欲大开。
“来,先尝尝如何?”柳言递给莫奇筷子笑道:“时间还早,难道偷得浮生半日闲,咱们两个也好好享受一下。边吃边聊,听听小曲大鼓,一会热菜再说。”
客随主便,莫奇点点头,先夹起一片白菜,白玉般菜叶上有一层淡绿色光泽,郁郁葱葱,很是养眼。
“小心辣!”柳言一看莫奇夹起一大筷子,提醒道:“这道白菜是热水烫过后,再经过特制黄芥末腌制而成,第一口要小口,试试辣不辣?”
“爽!”
莫奇夹起一小口,放进口中,一股芥末直冲鼻梁,瞬间提神醒脑,清凉至极。白菜又脆又甜,等芥末淡去,清爽的口感让人大呼过瘾。
“好吃吧?”柳言看莫奇满意的表情,得意道:“我也算吃遍京城,比来比去还是这老院子味道正宗!说起地道小吃,来过这里就不愧,来试试这个!”
她指着一盘红艳艳的糕点道:“京糕梨丝,所谓京糕是老小吃,秘制山楂糕切片,配上爽口大鸭梨丝,又酸又甜,一口让你难以忘怀。”
“我听说老板说这梨可不是一般货,专门从山东购买,用手一掐恨不得能出水!当年京韵大鼓第一人刘宝瑞先生平时最喜欢吃这种梨。连睡觉前都嘴里含一片,早晨起来吐出来一看都是黑色,那是把肺火吸出来!所以七十多岁声音还跟小姑娘一样甜美!”
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